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蟹粉荷叶笼仔饭
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不敢表white

真心不容易，身在特区要吃顿螃蟹那叫一个跋山涉水，真正意义上的“为了一张嘴，跑断两条腿” 本来以为会在台风“海马”以后才到，结果物流那叫一个给力，台风天都送货！快递小哥辛苦了！金主就是任性啊～

以前在家的时候大闸蟹不稀奇，虽然一年一度，但是年年都有。后来留学了，就不那么容易吃到了。但是爸爸妈妈为了让我吃上一顿还是煞费苦心。澳洲11月底放暑假，妈妈生生把螃蟹养到我回家。要不就做成蟹粉，冻在冰箱里等我回来吃。对于漂泊的孩子来说，有些食物已经远远超越它本身的意义，它的味道叫作“家”。谢谢一路陪伴我的爸爸妈妈，不管我在哪，无时无刻不想念你们。

这道大闸蟹笼仔饭就是我记忆中南粤大地金秋时节的味道，醇厚浓郁同时淡雅悠长。

时间:30分钟-1小时
食材
品湖韵阳澄湖大闸蟹 3+1只
糯米 半杯
大米 半杯
腊肠 1根
香菇 4朵
小干贝 6颗
虾米 1汤匙
红葱头 1-2个
生抽 一汤匙
料酒 1汤匙
荷叶 1张
葱花 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    忍不住上图，相当新鲜。店家好聪明哦，用盐汽水冻硬了以后当冰块，到了还是硬邦邦的～
  • 步骤 2/9
    还有各种小工具桌布和醋等调料，真的贴心呢
  • 步骤 3/9
    每一只上面都有防伪二维码～是身份证哦
  • 步骤 4/9
    准备好所有食材。糯米和大米用清水浸泡2-4个小时，香菇和虾米干贝也都用清水加少许高度白酒泡发，荷叶用清水泡软，洗净沙土，红葱头切丝，腊肠切小丁，香菇泡发后也切丁
  • 步骤 5/9
    那就开始做好吃的咯～先大火10分钟蒸熟三只大闸蟹做蟹粉
  • 步骤 6/9
    蒸熟后用小工具挑出蟹黄和蟹肉
  • 步骤 7/9
    每只都满仓～
  • 步骤 8/9
    坚持住啊，完成这一步这菜就完成一大半了。家里有老公老爸老司机的可以叫来帮忙哈～
  • 步骤 9/9
    把大米和糯米泡4个小时后沥干，混合好后铺入盘子里，加入100ml的泡干贝和虾米的水，大火上汽后蒸15分钟
小贴士

1.大米浸泡之后捞出放油盐拌均煲的米饭润滑香软；

2.蟹用牙刷刷洗容易干净；

3.蟹醋、紫苏包是买蟹配送的，也可以自己另外购买

4.蟹性凉，吃完可以喝一杯姜茶。

5.吃大闸蟹不能与柿子通吃；

发布于 2018-07-24
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