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荷叶排骨鱼腩蒸笼仔饭
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谷风风月人间

笼仔饭材料可以根据自己喜欢的搭配选择，我用了排骨和鱼腩，非常好吃。笼仔饭是广东省汉族传统名小吃之一，荷叶笼仔饭的味道和煲仔饭很相似，香喷喷的，味道浓厚，有香菇鸡、腊味、卤味、海鲜饭等品种供人们选择。煲仔饭有厚厚的锅巴，用勺子一挖一挖地感觉蛮有趣，而荷叶笼仔饭就没有这么麻烦，浓香中飘着荷叶的淡淡清香。

时间:1-2小时
食材
鱼腩 60g
排骨 60g
大米 1杯半
荷叶 1张
姜葱蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料，大米用水泡一个小时，泡好的米倒去水，加入一小勺盐和少许油拌均匀
  • 步骤 2/9
    鱼腩和排骨各自分开腌制，腌料一样，加入糖、盐、生抽、料酒、生粉、油、姜蓉、蒜蓉搅拌均匀腌制
  • 步骤 3/9
    烧热水把荷叶放入水中煮软，捞起用清水冲洗干净
  • 步骤 4/9
    蒸笼铺上荷叶，把泡好的米铺在荷叶上，加入排骨
  • 步骤 5/9
    再加入鱼腩，把荷叶包好
  • 步骤 6/9
    电饭煲预热烧热水，
  • 步骤 7/9
    蒸笼放入电饭煲
  • 步骤 8/9
    按蒸煮1个小时
  • 步骤 9/9
    1小时后再撒上葱花即可
小贴士

1、大米要先泡水1个小时，这样蒸出来的米会柔软带嚼头

2、如果要鱼腩嫩一点，可以不用这么早放入，等剩下15分钟左右再放入蒸，也可以

3、蒸之前的大米加入盐和油拌匀，这样米会更香更入味

4、笼仔饭的材料根据自己喜欢的口味搭配

发布于 2024-03-06
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