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蟹粉小馄饨
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沈押韵的悲伤

螃蟹季，为了可以将最精华的部分最大的提升，拆蟹粉，熬一罐秃黄油无疑是最奢侈的，而搭配猪五花肉，折成一尾尾貌似金鱼的小馄饨，馄饨中的土豪金，舍我其谁！

时间:30分钟-1小时
食材
秃黄油 2两
猪五花肉糜 半斤
小馄饨皮 1斤半
姜茸 2勺
葱 适量
鸡蛋 1个
头抽酱油 1勺
麻油 1勺
盐 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    馄饨皮买回来，分几叠放，上面盖上湿毛巾
  • 步骤 2/10
    猪肉糜放入葱花，下头抽酱油，盐、糖、麻油、姜茸调味
  • 步骤 3/10
    在一个碗和一个锅子里繁复摔打，约20分钟，让肉起劲
  • 步骤 4/10
    拌入秃黄油，用筷子顺时针搅拌均匀
  • 步骤 5/10
    取一张馄饨皮，放入少量的馅在皮中间
  • 步骤 6/10
    对角，斜一点折过来
  • 步骤 7/10
    角头这里用力捏紧，如果皮干了，可以稍微用手指沾下水，再包
  • 步骤 8/10
    再将皮左边折过来
  • 步骤 9/10
    右边折过来，捏紧
  • 步骤 10/10
    沸水煮开，下小馄饨，大火煮，小馄饨浮起后，转中火再煮约30即可出锅，汤料里入生抽、猪油、糖、葱花
小贴士

1.小馄饨皮薄，包好容易黏，需要撒粉放置，最好可以包好一批下一批，多余不吃的可以放餐巾纸垫底，放在保鲜盒里，冰箱冷冻保存。

2.秃黄油做法：

3.馅里加入姜茸可以去腥，生抽加猪油，吃起来更鲜美。

4.汤里千万别因为有蟹粉放醋，味道吃起来绝对会馊掉的感觉。

发布于 2020-10-09
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