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上海三鲜小馄饨
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婉丽gangster

上海的小吃也是非常丰富的，生煎包，小馄饨更是很多人的最爱，三鲜小馄饨，馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。

三鲜份量要到位。将蛋皮切成丝、并把紫菜、开洋或虾皮、按个人口味放入适量的盐、鸡精、胡椒粉等搁置大腕中备用。食用时冲入沸水，放入煮好的馄饨，即成了一碗色、香、味俱到的上海三鲜小馄饨。

食材
馄饨皮 400g
猪肉 250g
香葱 2根
料酒 20ml
白糖 3g
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
生抽 15ml
鸡蛋 1个
紫菜 适量
虾皮 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/11
    猪肉洗净去皮加入小葱剁成肉糜。
  • 步骤 3/11
    肉馅中加入盐，糖，料酒，白糖，生抽，鸡精香油。
  • 步骤 4/11
    搅拌成为馅料。
  • 步骤 5/11
    鸡蛋摊成鸡蛋皮切丝，紫菜，虾皮，葱花准备好。
  • 步骤 6/11
    取一张馄饨皮包入肉馅。
  • 步骤 7/11
    捏成小馄饨。
  • 步骤 8/11
    依次全部做好。
  • 步骤 9/11
    碗中放入盐，胡椒粉，鸡精，蛋皮丝，紫菜，虾皮，香油备好。
  • 步骤 10/11
    锅中水烧开下入小馄饨煮熟。
  • 步骤 11/11
    把馄饨连汤捞入碗中，再撒上一些葱花即可。
小贴士

馄饨皮一般分为小馄饨皮和大馄饨皮，这个要用小馄饨皮做口感才好。

馄饨汤汁如果想要更加鲜美可以熬制一些鸡汤或者骨汤。

发布于 2022-10-06
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