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无油糖醋藕圆
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Keeey丶

糖醋丸子是一道男女老少通吃的开胃菜，炸过的肉丸子裹上精心熬制的糖醋汁，酥脆酸甜。但不油炸的丸子肯定会少了酥脆，于是乎加入了藕碎增加了脆脆的口感，酸甜爽口的糖醋藕圆你值得拥有。

食材
猪肉 150g
莲藕 150g
鸡蛋 1个
生姜 适量
生抽 1勺
料酒 1勺
盐 1茶匙
糖 1茶匙
＃糖醋汁＃ 适量
酱油 2勺
白糖 3勺
陈醋 4勺
凉水 2勺
＃水淀粉＃ 适量
生粉 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    猪肉洗净切块，生姜去皮
  • 步骤 2/20
    生姜和肉一起搅成肉糜
  • 步骤 3/20
    肉糜加入一勺酱油一勺料酒一个鸡蛋，搅打上劲
  • 步骤 4/20
    莲藕去皮切块
  • 步骤 5/20
    藕切碎
  • 步骤 6/20
    藕碎放入肉糜中，加入一勺香油，一茶匙盐和糖，搅拌均匀，再加入葱花（图片忘记拍了）
  • 步骤 7/20
    肉馅抓在左手中，从虎口处均匀挤出，就是一个小丸子
  • 步骤 8/20
    用勺子刮下来，微微整形
  • 步骤 9/20
    放入未沸的水中。锅里倒入凉水，水底开始冒小泡时就可以汆丸子了。等全部的肉全部变成丸子后，煮开。
  • 步骤 10/20
    将煮好的丸子捞出
  • 步骤 11/20
    或者是提前把肉全部整形成肉球
  • 步骤 12/20
    煮开一锅水，放入肉圆汆熟
  • 步骤 13/20
    将肉圆煮熟捞出
  • 步骤 14/20
    配糖醋汁，1勺料酒2勺酱油3勺白糖4勺醋5勺清水
  • 步骤 15/20
    将糖搅拌至融化
  • 步骤 16/20
    将调好的糖醋汁倒入锅中，开火
  • 步骤 17/20
    倒入丸子，搅拌一下
  • 步骤 18/20
    一勺生粉加2勺清水搅拌均匀
  • 步骤 19/20
    糖醋汁煮开后倒入水淀粉勾芡就可以出锅了
  • 步骤 20/20
    最后撒上葱花或者香菜点缀
小贴士

做肉丸子我喜欢用猪前腿肉，肥肉和瘦肉的比例大约在1:2左右。这样的口感会比较嫩一点，也不会觉得油腻。

发布于 2018-08-31
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