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无油糖醋藕圆
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昌弹指灭世

糖醋丸子是一道男女老少通吃的开胃菜,炸过的肉丸子裹上精心熬制的糖醋汁,酥脆酸甜。但不油炸的丸子肯定会少了酥脆,于是乎加入了藕碎增加了脆脆的口感,酸甜爽口的糖醋藕圆你值得拥有。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 150g
莲藕 150g
料酒 1勺
鸡蛋 1个
生抽 1勺
生姜 适量
1茶匙
一茶匙
酱油 2勺
白糖 3勺
陈醋 4勺
清水 2勺
生粉 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉洗净切块,生姜去皮
  • 步骤 2/9
    生姜和肉一起搅成肉糜
  • 步骤 3/9
    肉糜加入一勺酱油一勺料酒一个鸡蛋,搅打上劲
  • 步骤 4/9
    莲藕去皮切块
  • 步骤 5/9
    藕切碎
  • 步骤 6/9
    藕碎放入肉糜中,加入一勺香油,一茶匙盐和糖,搅拌均匀,再加入葱花(图片忘记拍了)
  • 步骤 7/9
    肉馅抓在左手中,从虎口处均匀挤出,就是一个小丸子
  • 步骤 8/9
    用勺子刮下来,微微整形
  • 步骤 9/9
    放入未沸的水中。锅里倒入凉水,水底开始冒小泡时就可以汆丸子了。等全部的肉全部变成丸子后,煮开。
小贴士

做肉丸子我喜欢用猪前腿肉,肥肉和瘦肉的比例大约在1:2左右。这样的口感会比较嫩一点,也不会觉得油腻。

发布于 2018-12-14
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