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糖醋藕圆
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顾慕双灸

冬天是莲藕上市的季节。无论是超市还是菜市场，莲藕摊前的顾客总是络绎不绝。莲藕不仅在自身营养价值非常高，而且它适合做成很多菜品，可以生食亦可煮食。它有的时候可以是餐桌上的主角，有时也可以是餐桌上的配角，它从不给人以轰轰烈烈的口感，但味道都是恰到好处。 无论是炖汤还是入菜，莲藕都能时不时地给人以惊喜的口感。

作为配菜，将莲藕擦丝加入肉馅中，炸成藕圆，再裹上糖醋汁，味道赞而且还下饭。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 1节
肉馅 300克
鸡蛋 1个
洋葱 半个
盐 2克
白胡椒粉 少许
料酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
醋 适量
水适量 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    莲藕洗净去皮，用刨丝器刨碎。剩下一些刨粗丝。洋葱切碎。
  • 步骤 2/8
    莲藕碎中放入肉馅，洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀。再打入鸡蛋，放入盐，酱油，少许白糖搅拌匀。
  • 步骤 3/8
    取一团馅，揉成球。
  • 步骤 4/8
    锅中放油，烧至七成热。下入藕丸，炸至金黄色捞出控油。
  • 步骤 5/8
    控好油的藕丸再复炸一次，捞出控油。
  • 步骤 6/8
    调水淀粉和万能糖醋汁。（糖醋汁口诀1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）
  • 步骤 7/8
    锅中放少许油，油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉
  • 步骤 8/8
    将藕丸放入汁中裹匀出锅。
小贴士

最近听小伙伴们说茶叶蛋呀茶叶蛋的~怪馋人的

幸好有带茶叶来学校。虽然用铁观音烧茶蛋真是有点心疼

铁观音煮茶叶蛋。某种意义上来说还真是高大上~

茶叶蛋的一大魅力就在于它表面的裂纹

所以要煮茶叶蛋我就一定要做成这样。绝不玩儿花的

我还很喜欢茶蛋蛋黄的颜色~会有一种很入味的感觉

啊这其实是重口味患者的坏毛病啦。吃东西喜欢有颜色的

所以我偏爱黑不溜秋的酱油菜。没色儿的在不确定很好吃之前总是不太想碰

而且茶叶蛋真是神奇的食物。明明只有裂缝处能够渗进调味汁~可是味道却很足

啃起来一本满足。不过偶尔吃一次就好了。毕竟茶叶煮蛋并不营养

发布于 2018-08-20
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