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糖醋藕
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很爱吃藕，我家以凉拌为主，别的吃法很少吃，几乎也没做过，晚上拌这个糖醋藕，很好吃，酸，甜正合适，只是夜色了，拍出的成品图不太好。

时间:10分钟内
食材
藕 400g
油 适量
盐 适量
白醋 3勺
白砂糖 1勺
小花椒 适量
大葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    藕。
  • 步骤 2/10
    用勺背去皮，洗净。
  • 步骤 3/10
    斜切薄片，全部切好，放入盆中多冲洗几遍至水清撤。
  • 步骤 4/10
    锅烧开水，入藕。等锅开煮约两分钟。捞出入凉水，用凉水多冲几遍，然后泡在清水里自然放凉。开水焯过的藕，光滑，脆，没有涩感，稍有甜味。
  • 步骤 5/10
    葱，姜是调藕必需要有的，并且，要多切一些，好入味。
  • 步骤 6/10
    稍微放一点油，等油热后放小花椒出香味，关火。
  • 步骤 7/10
    等油稍微的放凉一点，放一勺头白砂糖，用铲子搅化。没化完全也没事。接着倒约三勺头白醋。稍微一点的盐。
  • 步骤 8/10
    姜，葱入锅，搅匀。
  • 步骤 9/10
    藕放进去。
  • 步骤 10/10
    搅和匀，稍停十来分钟就可以吃了。稍停一下是为了更入味。
小贴士

焯藕一定要撑握火侯。一般入藕再烧开，煮约一两分钟即可，也可以身边放点清水，焯的时候可以试一下，从锅里捞出一片，过一下清水，尝一下，如果脆，光滑，甜，没有涩感，就证明火侯正好。

发布于 2023-02-03
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