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无油糖醋排骨
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什犯罕陡实

这一款不用放油，不用放水的糖醋排骨，还是向我的网友行走天地间学来的。据她介绍说，这一款糖醋排骨已然成为了她们家的招牌菜，还教会了她的好些同事，成了这些同事的拿手菜了.看着介绍的神乎其神，俺忍不住学习了一下。只是，原菜谱用的是高度白酒，我家没有，就用了一般的米白酒.可能会影响一些口感吧？

时间:10-30分钟
食材
排骨 500g
白糖 适量
先抽酱油 适量
醋 适量
米白酒 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好排骨
  • 步骤 2/11
    切块，漂净，沥干水分.
  • 步骤 3/11
    炒锅烧热直接下排骨翻炒
  • 步骤 4/11
    炒至肉发白收水、收紧，加姜片
  • 步骤 5/11
    放入适量米白酒
  • 步骤 6/11
    放入白糖
  • 步骤 7/11
    放入适量醋
  • 步骤 8/11
    放入先抽酱油
  • 步骤 9/11
    糖、醋、酱油全部放入后，翻炒两下，使调料充分混匀。加盖闷煮，中途开盖翻炒一下，目的是使排骨与调料均匀的接触，更入味
  • 步骤 10/11
    闷煮至起糖浆
  • 步骤 11/11
    翻炒两下即可起锅装盆
小贴士

1、放糖、醋、酱油的量可以根据自己的口味放，但这道排骨的特点是要大酸大甜，这样味足，口感更佳。

2、由于这道菜不用放水，只是靠酒，酸醋和酱油来闷熟，所以闷煮时间不长，当心糊锅.

3、要收完水分起糖桨时才可起锅装盆.

4.原来方子上是高度白酒，我用的是一般米白酒，又担心宝宝咬不动，就稍微多放了些米白酒.

发布于 2020-03-25
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