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一定成功的豆腐脑
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ferry买醉

小时候的味道！

食材
黄豆 120克
内酯 2克
美极鲜酱油 适量
韭菜花 适量
鸡精 适量
盐 适量
香菜 适量
辣萝卜干或咸菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    诗诗版豆腐脑教程~首先浸泡好120g黄豆，加入1200ml水，用豆浆机的果汁功能打两遍
  • 步骤 2/9
    一定打两遍以上
  • 步骤 3/9
    过筛~一定要过得特别细，一点渣子都不能有，可以用面粉筛加纱布一起过滤。
  • 步骤 4/9
    上火熬开~注意，小火一定。熬之前看看够不够1200毫升左右，因为要控制内酯的比例~
  • 步骤 5/9
    熬开晾五分钟，大概80度左右，结豆皮捞出
  • 步骤 6/9
    电饭锅加水预热五分钟。倒出按保温。
  • 步骤 7/9
    内酯需要10毫升左右的水，水不要太多，因为水多了做出的豆腐脑也出汤，两克内酯20毫升水是极限了
  • 步骤 8/9
    把豆浆跟内酯一起倒入电饭锅闷20分钟。然后就大功告成啦~~
  • 步骤 9/9
    最后加入盐，鸡精，酱油，韭菜花，辣咸菜，香菜~~妥妥小时候的味道~~也可以放红豆沙红糖浆做甜豆花~
小贴士

一定按照我的比例来1200毫升豆浆配2克内酯！温度也很重要~所以一定要用电饭锅~让温度始终保持80度左右~就一定会成功~~加油~

发布于 2019-01-08
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