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按比例一定成功的芋头糕
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向夏狂影秋风

比起萝卜糕我个人更喜欢芋头糕，粉粉糯糯的口感，加上腊肠甜甜的味道，欲罢不能啊！只要按照比例就可以做出完美的芋头糕！

比例看贴士

食材
芋头 500g
粘米粉 190g
水 230g
腊肠 适量
虾米 适量
花生 适量
五香粉 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
为什么我的方子调味都是适量，因为咸淡因人而异，所以大家根据自己的口味加盐，加调料就可以 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    芋头刷成丝，比起切成条或者块状，芋头刷成丝更容易操作
  • 步骤 2/8
    准备辅料，虾米泡发切成小丁，腊肠切丁，花生洗一下就可以，猪肉可有可无，其实辅料随意，喜欢吃什么就加什么，我比较推荐腊肠和花生
  • 步骤 3/8
    热锅凉油爆香虾米，然后加入腊肠花生，加五香粉，盐和胡椒粉，这个时候尝一下味道，因为芋头加进去就试不了味道了，芋头不能吃生的，吃起来感觉很咸才可以，然后加芋头丝翻炒五分钟盛出备用
  • 步骤 4/8
    粘米粉加水调成粉浆，加入刚刚炒好的芋头混匀
  • 步骤 5/8
    模具刷油，将芋头粉浆倒入模具
  • 步骤 6/8
    大火蒸40分钟
  • 步骤 7/8
    出锅啦，左边是芋头糕，右边是萝卜糕，一定要等完全凉透之后再切，不然会碎，切之前刀上涂点点油防粘
  • 步骤 8/8
    煎一下更好吃哦！
小贴士

芋头和粘米粉的比例是2.6  :  1

粘米粉和水的比例是1  :  1.2

因为芋头本身就带淀粉而且比较干，所以粉不能太多，水要稍微多一点点

喜欢吃萝卜糕的小伙伴可以看我另一个方子，萝卜糕是不同比例哦

发布于 2018-07-18
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