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牛肉褡裢火烧
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乐靖阳锅

爱吃酥脆多汁的牛肉馅面食 就一定不能错过她～

食材
面粉 300-400克
牛肉馅肥瘦相间 500-600克
大葱 三到四根
花椒姜葱水 一大碗
鸡蛋 两个
盐 糖 蚝油 酱油 味精 适量
虾油 没有就自行忽略
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    和面 面粉混合少许淀粉 加入适量清水 分次加入 成絮状
  • 步骤 2/12
    揉成面团 不需光滑 盖锅盖醒40-50分钟 利用这段时间准备馅料
  • 步骤 3/12
    葱姜花椒如图 加入大半碗开水
  • 步骤 4/12
    做成花椒葱姜水 放置凉
  • 步骤 5/12
    肉馅先加入油搅匀 锁住鲜味 再依次加入盐 糖 味精 蚝油 虾油 两个生鸡蛋 最后加入放凉的花椒葱姜水一个方向搅上劲
  • 步骤 6/12
    切葱末加入肉馅 搅匀
  • 步骤 7/12
    面团揉至光滑 切成小块
  • 步骤 8/12
    擀成长椭圆形 如图放入馅
  • 步骤 9/12
    四周沾水 包边封口
  • 步骤 10/12
    如图形状
  • 步骤 11/12
    小火加入少量水 盖盖煎至一面金黄 开盖开中火翻面煎至金黄 再翻面煎一下 就出锅啦
  • 步骤 12/12
    酥脆多汁 美味极了 你也来试试吧
小贴士

小火慢煎 牛肉馅很吃油和水 要多放才不会硬

发布于 2018-06-05
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