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老北京炸酱面
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含蓄

炸酱面是北京的传统美食,面就不多说了,今天主要说炸酱~

食材
五花肉 300克
天源黄酱 1袋350克
20克
200ml
冰糖 25克
半根
料酒 4勺
面条 1份
黄瓜 半根
干辣椒 3个
3片
蚝油 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    猪肉切成小块,肥瘦肉分开放,比例大约是1:2,如图所示。姜切丝、葱切丁、
  • 步骤 2/4
    锅中倒油,中低火烧热,放入肥肉、辣椒、姜丝,炒至肥肉变成小小的金黄色,即肥油被榨干,捞出肥肉辣椒姜,因为会影响食用口感
  • 步骤 3/4
    转大火放入瘦肉,炒至变色,倒入料酒、冰糖,糖化后转小火放入黄酱和水,翻炒至水与酱融合,放葱、大料、蚝油,不停翻炒,以免糊掉,直至炒出香味熄火,这个香味是肉融进酱里所产生的味道,香喷喷的~
  • 步骤 4/4
    煮好的面放入炸酱和你喜欢的配菜,如黄瓜丝、豆芽、黄豆、白菜丝、萝卜丝,总之你喜欢的都可以放。与面拌匀即可,一碗你喜欢的味道的炸酱面就OK了。请忽略我的黄瓜丝切的不太好,图省事用的水果刀,结果比菜刀更费劲更不好切
发布于 2018-10-25
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