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锅贴儿(冰花儿版
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褂纯芈秘挛

多次尝试，总结一些经验分享给大家

食材
面粉 500克
60度左右水 300克
食盐 3克
猪肉 250克
豇豆 一大把，不到2斤
葱 适量
姜 适量
生抽 2汤勺
老抽 1汤勺
蚝油 1汤勺
料酒 1汤勺
玉米油 2汤勺
香油 1汤勺
淀粉 1汤勺
五香粉 1茶勺
花椒粉 1茶勺
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    500克面粉中加入3克盐，60度左右水缓缓倒入，边倒边搅拌，再揉成光滑面团。
  • 步骤 2/16
    面揉好后醒至少30分钟
  • 步骤 3/16
    肉馅儿加葱姜
  • 步骤 4/16
    料酒1汤勺，香油1汤勺，玉米油2汤勺，生抽2汤勺，老抽1汤勺，蚝油1汤勺，花椒粉1茶勺，五香粉1茶勺，淀粉1汤勺，鸡精1茶勺。搅拌后冰箱冷藏。
  • 步骤 5/16
    水开放盐和油，放入豇豆，4分钟。
  • 步骤 6/16
    捞出过凉水控干
  • 步骤 7/16
    切碎
  • 步骤 8/16
    攥水后加入肉馅儿搅拌均匀后看看是否需要加盐，我一般用1毫升的小勺再加1勺
  • 步骤 9/16
    擀皮儿
  • 步骤 10/16
    包好
  • 步骤 11/16
    锅中放油，开小火，马上放入，这时候找个碗放2茶勺玉米淀粉，100克温水。
  • 步骤 12/16
    倒入面粉水
  • 步骤 13/16
    喷油
  • 步骤 14/16
    盖盖子，8分钟后开盖儿，扣一个盘子翻过来。我这个是3茶勺玉米淀粉配100克水，冰花儿不明显，封面上是2茶勺，就很漂亮。
  • 步骤 15/16
    吃腻了韭菜馅儿，吃一次豇豆馅儿吧，太美味了。
  • 步骤 16/16
    希望大家喜欢，多交流
发布于 2018-08-25
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