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家常锅贴
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聪明quarterly

尝试着做了一次锅贴儿，味道还不错，卖相有瑕疵，回头再改进。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200克
猪肉馅 300克
小葱 200克
黄豆酱 适量
盐 适量
姜末 适量
花椒面儿 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉稍加点儿盐，温水和面。
  • 步骤 2/16
    揉成一个光滑的面团，醒20分钟。
  • 步骤 3/16
    阳台的小葱长势有点过于喜人了，非常嫩。做馅吃也是为了消耗一下小葱。
  • 步骤 4/16
    掐了一把。这种新鲜，感觉真好，从地里到厨房只要半分钟。可惜我家阳台只有小葱能长好，其它菜都不行。
  • 步骤 5/16
    切碎。
  • 步骤 6/16
    盆内放适量猪肉馅。
  • 步骤 7/16
    加入小葱、姜末、花椒面儿。
  • 步骤 8/16
    馅料好吃的秘密来了，适量的黄豆酱，用水调开，加到馅里。
  • 步骤 9/16
    和成馅，顺时针搅拌，有点上劲的感觉。
  • 步骤 10/16
    醒好的面，揪成比平时饺子大一些的剂子，擀成薄皮备好。
  • 步骤 11/16
    电饼铛预热完毕，加适量的油，调成小火。我这倒的有点多了，其实薄薄刷一层就好。
  • 步骤 12/16
    取一张皮儿，放馅，包成锅贴儿的样子，如图，两端不封口。放入饼铛中。
  • 步骤 13/16
    依次包好，放入锅中。小火煎4分钟。
  • 步骤 14/16
    待馅料微微变色，改大火，加半小碗水进去。其实应该加水淀粉，就能出现冰花了，下次再试。水汽缭绕，盖上锅盖。PS：饼铛没有锅盖，就随便找了个能盖住的盖子，忘记拍了。
  • 步骤 15/16
    4分钟后，水份收干，锅贴做好了。底朝上摆在盘子里。
  • 步骤 16/16
    来个特写，底部金黄香脆。因为油放多了，出现了小黑渣渣，影响美观了，下次改进。
发布于 2020-07-17
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