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冰花锅贴
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罔安i高岑

锅贴也是煎饺的一种，很多人喜欢吃。它外皮柔韧，内陷鲜咸，特别适合大众口味。尤其受年轻人欢迎。

食材
猪肉馅 200g
面粉 250g
油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
料酒 适量
白糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
淀粉水 小半碗
淡盐水 适量
韭黄 1小把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好面粉。
  • 步骤 2/15
    加入淡盐水和成软硬适中的面团。在面团中间倒点水，用拳头揣至面团完全吸收水分，重复2-3次即可。
  • 步骤 3/15
    和好的面团揉匀至表面光滑，盖盖静止一会。
  • 步骤 4/15
    猪肉馅加入各种调料搅匀。然后放入韭黄充分搅拌均匀。
  • 步骤 5/15
    切一块面团揉匀搓成条。
  • 步骤 6/15
    切成小剂子，撒上面粉防粘。
  • 步骤 7/15
    用手按扁。
  • 步骤 8/15
    擀成中间比四周稍厚点的面皮。
  • 步骤 9/15
    放入肉馅。
  • 步骤 10/15
    把中间捏住，两头留开即可。
  • 步骤 11/15
    包好的锅贴生胚，码放整齐。
  • 步骤 12/15
    锅中倒油，放入锅贴生胚，煎至定型。
  • 步骤 13/15
    倒入淀粉水盖盖，小火煎至底部焦黄。
  • 步骤 14/15
    待周边自然翘起，即可关火出锅。
  • 步骤 15/15
    倒扣在盘中即可。
小贴士

锅贴刚入锅时，煎至定型即可。因为倒入淀粉水后还要煎，这样可以避免锅贴煎的过火。

发布于 2022-03-13
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