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冰花锅烙
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柚花离海又安

在原有锅烙的基础上，添加了一种神秘食材，就使锅烙的底部出现了一层冰花状。吃起来口感脆脆的。添加的这种食材究竟是什么，往下看！看！看！

时间:10-30分钟
食材
面粉 400克(大约40个)
温水 适量
鸡蛋 3个
小海米 15g
盐 1小勺
西葫芦 1个
色拉油 100g
玉米淀粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    和面，做到三光:面光、盆光、手光
  • 步骤 2/9
    把和好的面放到小一点的容器里，盖上保鲜膜醒面20-30分钟
  • 步骤 3/9
    趁醒面功夫，制作馅料。鸡蛋加少量温水打散，炒锅加热，加入50g色拉油，油温80°c左右时，倒入蛋液，边倒边用筷子搅拌，鸡蛋炒好后凉凉备用
  • 步骤 4/9
    西葫芦洗净，中间对半切开，挖去里面的瓤，擦丝后再用刀剁一剁，不用太碎。剁好后加入0.5g小勺盐用手抓匀，静置10分钟左右放到屉布里，把里面的水份挤出来，放到炒好的鸡蛋里
  • 步骤 5/9
    小海米用温水泡一会儿，捞出攥干放到馅子里
  • 步骤 6/9
    再加一些熟油和适量的盐，搅拌均匀即可。由于拍照时手动了，照片虚了，但反而给人诱惑之感！
  • 步骤 7/9
    包好饺子
  • 步骤 8/9
    平底锅加热，在锅底刷油，转小火，将饺子摆放好，可以摆的紧密一些
  • 步骤 9/9
    玉米淀粉中加入半碗凉水搅拌均匀
小贴士

1.全程小火，火大易糊

2.和馅时盐不能多放，海米中也含有少量盐

发布于 2018-06-28
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