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客家蛋黄肉粽
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忧郁filth

端午节快到啦~我们家又开始包粽子啦~这次终于可以出教程啦~

食材
糯米 3500克
生咸鸭蛋 20个
盐 适量
粽叶（芒叶） 300片左右
生抽 2中勺
沙茶酱 一瓶
花生油 一勺
姜汁 100克左右姜榨的
料酒 两中勺
五香粉 一小勺
夹心肉（或者后腿肉） 四斤半
蚝油 2中勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    首先糯米提前洗好，至少泡2个小时，喜欢软糯的同学最好泡一晚，泡好之后沥干水，加入适量食盐拌匀。
  • 步骤 2/20
    将夹心肉切片，之后用姜汁，沙茶酱，酱油，花生油，盐，蚝油，料酒，五香粉腌制肉片待用。
  • 步骤 3/20
    将生咸鸭蛋洗净，取出蛋黄，蛋白可以用水焯过之后拿来炒，很好吃，不会浪费，蛋黄我这边是一个粽子放半个蛋黄。
  • 步骤 4/20
    粽叶洗净待用
  • 步骤 5/20
    之后就开始包粽子啦~先将叶子都摆好
  • 步骤 6/20
    如图折叠
  • 步骤 7/20
    形成一个斗
  • 步骤 8/20
    放入糯米
  • 步骤 9/20
    先放一层肉，再放咸蛋黄
  • 步骤 10/20
    最后再铺上一层肉，尽量不要让蛋黄接触糯米
  • 步骤 11/20
    最后铺上一层米，然后用手压紧
  • 步骤 12/20
    将长的部分盖下
  • 步骤 13/20
    转一个角度把握好
  • 步骤 14/20
    如图
  • 步骤 15/20
    如图捏紧
  • 步骤 16/20
    向前或者向后折叠
  • 步骤 17/20
    与折叠方向垂直着绑粽绳
  • 步骤 18/20
    这就包好了哦~之后上锅水煮4个小时左右就可以啦~
  • 步骤 19/20
    成品很赞哦~肉汁的香味都浸到糯米中！
  • 步骤 20/20
    糯米到肉到蛋黄一共是三层口感~
发布于 2018-07-01
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