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香菇蛋黄肉粽
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清風挽離人初真

端午掀起了粽子热,以前吃粽子是习俗,现在吃粽子就是为了满足糯米控好吃嘴儿咯。哈哈,我没有恶意,好吃嘴儿勿喷哈。偷偷跟你讲,我就是典型的糯米控好吃嘴儿~!哈哈。

时间:30分钟-1小时
食材
去皮五花肉 220g
香菇 4朵
咸蛋黄 4个
糯米 500g
适量
适量
老抽 适量
生抽 适量
黄酒 适量
蚝油 适量
蜂蜜 适量
粽叶 适量
棉线 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    去皮五花肉洗净后,切小块,香菇泡发后洗净,也切小块;五花肉、香菇同老抽、生抽、黄酒、蚝油、蜂蜜、盐混合,搅拌均匀后,放冰箱冷藏,腌制过夜;
  • 步骤 2/13
    糯米洗净后,用清水浸泡4小时后,同35g生抽、12g植物油搅拌均匀,覆上保鲜膜,涨发2个小时后,备用;
  • 步骤 3/13
    粽叶提前浸泡半天;煮锅里放水,适量盐,烧开后,将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火,再放在流动水下反复冲洗后,备用;
  • 步骤 4/13
    咸蛋煮熟后,去掉蛋壳,蛋白,只留蛋黄,然后对半剖开(蛋白不要扔了啊,拿来煮粥不错);
  • 步骤 5/13
    取两片粽叶,叠在一起(如果粽叶上没有水分了,要蘸一下清水);从粽叶中间,往身体方向卷,卷成一个漏斗状;
  • 步骤 6/13
    往漏斗里填入少量糯米,压实;
  • 步骤 7/13
    放入一块腌制好的五花肉、香菇;
  • 步骤 8/13
    填入一层糯米、半个咸蛋黄,再填入一层糯米;记得要压实;
  • 步骤 9/13
    如图,捏紧粽子;
  • 步骤 10/13
    将粽叶翻过去盖住,捏紧;
  • 步骤 11/13
    用棉线绑住粽子即可;
  • 步骤 12/13
    包好的粽子放进高压锅里,倒入与粽子持平的清水,上汽后煮40分钟即可;
  • 步骤 13/13
    粽子自然冷却后,可装进保鲜袋里,冷冻保存。
小贴士

1、猪肉最好腌制过夜,这样更入味;

2、糯米要提前泡发;

3、第一勺米要压实,包出来的粽子才好看;

4、绳子扎得不松不紧为好;

5、包好的粽子如果不马上煮,一定要要浸泡在清水里,以免影响糯米口感;

发布于 2024-08-14
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