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蛋黄肉粽
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哦哟我嘟

我家糖果妈，爱吃粽子，尤其是肉粽子，而且人家吃粽子是，只要想吃就得吃。哪管你是该不该。所以粽子在我家的出镜率，堪比包子了。有时候我嫌麻烦，也买过超市里的粽子，但是蛋黄肉粽死贵死贵的有木有？路边摊建议别吃，糖果妈怀糖果三个月入院保胎的时候，就有个吃了路边粽子拉肚子好几天也去保胎的。其实肉粽做起来不难，喜欢吃肉粽的可以一下多做些，煮好后冷冻，吃的时候热一下和新做的一样。

时间:1-2小时
食材
猪腿肉 300g
蛋黄 12个
糯米 800g
洋葱 1/2个
香葱 2根
姜 1块
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
五香粉 1茶匙
盐 1茶匙
料酒 2汤匙
粽叶 1包
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图。
  • 步骤 2/6
    猪腿肉用盐，生抽，老抽，五香粉料酒抓拌均匀腌渍过夜。糯米提前浸泡3小时。
  • 步骤 3/6
    锅里放1汤匙食用油。把葱姜洋葱一起炸出香味，洋葱微软变黄。即可。
  • 步骤 4/6
    倒入腌好的肉和肉汁。煸炒到肉发白，汁水不飞溅（就是水份去掉）。
  • 步骤 5/6
    肉和洋葱保留，葱姜去除，肉汁浇在泡好的米里。粽叶洗净。
  • 步骤 6/6
    包成粽子煮透即可，电饭锅煮2小时保温一夜，压力锅压30分钟。
小贴士

如果喜欢米是深色的，就多加点老抽。我家盐吃的小，所以没有放那么多酱油和盐。资深主妇可以根据判断食材量来调味。我这个料配的是一般人能接受，口味重的话觉得有点淡的程度。（因为我家糖果舅就是重口味，吃我家的菜都说淡）。

肉经过煸炒后会更香，比直接包入的更有味，而且少了那种肉腥。

原料都好准备，粽子叶干货店有，实在找不到就找淘宝吧，五块钱一包，50多片，可以包25个粽子。这个分量包了22个肉粽，有些没蛋黄了。

发布于 2019-08-12
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