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排骨蛋黄肉粽
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恼弛址俦斩

虽然在端午节前，先后甜粽肉粽做了几次，都被消耗光了，端午前日，去超市再次搜罗食材，原本还做蛋黄肉粽的，看排骨不错，改了主意，直接排骨粽了，让超市帮忙剁排骨的时候，特意嘱咐，要包进粽子里，块不能大了，挺配合的，给我剁的小块，包进粽子里，一次可以包两块。中原地区多食甜粽，对排骨入粽子，感觉比较新奇，我也不做解释，微笑而过，不食当然无法想象肉粽的味道，只是简单的想着甜粽和肉类的结合，会给人一种想吐的味道，其实不是那样的，米，当然不能选用甜的喽，要腌制一下才好。临出超市门，顺带一个香包，今年本来不买了，想想毕竟是过节，这景儿，还是需要应一下。香包的功效主要是用于驱蚊虫，目前，好像功效给忽略了，装饰倒放在首位了，图片里的香包，不是传统造型，一个年代有一个年代的创新，我还是能接受的。

时间:1-2小时
食材
排骨 1400g
糯米 1300g
蛋黄 适量
盐 适量
生姜汁 适量
胡椒粉 适量
橄榄油 适量
蚝油 适量
生抽 适量
五香粉 适量
豌豆 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料图
  • 步骤 2/10
    糯米浸泡过后，沥水。
  • 步骤 3/10
    加入豌豆、食盐、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、五香粉、橄榄油拌匀。
  • 步骤 4/10
    排骨洗净，加入玖顺生姜汁。
  • 步骤 5/10
    加入辅料所列所有调料拌匀腌制起来4小时以上入味。
  • 步骤 6/10
    两张粽叶叠放在一起，裹成漏斗状，放入三分之一的糯米。
  • 步骤 7/10
    放入排骨和蛋黄。
  • 步骤 8/10
    再封一层糯米。
  • 步骤 9/10
    包裹严实，用棉线缠紧。
  • 步骤 10/10
    所有粽子包扎完毕，放入电压力煲，加入清水，肉类排骨键，定时90分钟，煮熟即可食用。
小贴士

电压力煲90分钟结束后，不拔电压处于保温状态，2小时，排骨骨头已经酥烂。

发布于 2022-07-10
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