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蛋黄肉粽
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虽说过了端午节，但是想吃粽子时还是忍不住动手，最爱的依旧是蛋黄肉粽，百吃不腻。

时间:1-2小时
食材
糯米 300g
五花肉 200g
蛋黄 10个
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
十三香 适量
料酒 适量
粽叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备好蛋黄
  • 步骤 2/14
    肉洗净切块
  • 步骤 3/14
    加入老抽，生抽，盐，十三香，料酒，适量油拌匀腌制30分钟
  • 步骤 4/14
    糯米洗净加入油，老抽，生抽拌匀
  • 步骤 5/14
    粽子叶提前泡软，热水焯一遍
  • 步骤 6/14
    取一片粽子叶折叠成漏斗状
  • 步骤 7/14
    先加入适量糯米，可用筷子捅捅，让底部扎实些
  • 步骤 8/14
    加入适量肉跟蛋黄
  • 步骤 9/14
    再填入适量糯米，不宜太满
  • 步骤 10/14
    先两边往里折
  • 步骤 11/14
    把上面的叶子压下来，覆盖住糯米
  • 步骤 12/14
    用绳子扎紧
  • 步骤 13/14
    入高压锅，加水与生粽平齐
  • 步骤 14/14
    高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火，煮90-120分钟，关火后再闷60分钟。
小贴士

1.粽子生坯不能漏米，要包裹严密，捆扎结实，否则煮的时候你会发现一锅米汤。

2.高压锅煮粽子可以节省时间和能源，普通的锅要煮粽子3-4小时才好

3.若不急吃可尽量多些时间浸泡在锅内，粽味更足。

4.煮好的粽子要在汤中浸泡至自然凉食用为宜。

5.食用不完的粽子可入保鲜袋放冰箱冷藏短时间保存；或冷冻可长时间保存。

发布于 2022-04-03
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