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排骨蛋黄粽
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伊人淡雅泪裴

喜欢吃粽子,还没等到端午节就想着吃粽子了!

时间:1-2小时
食材
糯米 1000g
排骨 500g
咸蛋黄 10个
粽叶 适量
适量
适量
生抽 2勺
老抽 2勺
白糖 1勺
五香粉 1勺
料酒 2勺
50g
20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    江米也就是糯米浸泡两小时后,加入生抽老抽,注意不要加太多,也不要加盐,因为馅料是有咸淡的,加多了就会咸了。
  • 步骤 2/13
    粽叶用开水煮十分钟后,浸泡在开水里两小时,捞出备用
  • 步骤 3/13
    用调料表中的调料提前腌制排骨两个小时以上
  • 步骤 4/13
    开始包粽子,粽叶围一个小漏斗的样子,放一点糯米,压实
  • 步骤 5/13
    放入排骨和咸蛋黄,蛋黄可以用一半,也可以用一个
  • 步骤 6/13
    再铺上糯米,大约8分满,粽叶向前折叠,左手大拇指和食指压住粽叶两边,压出一个正三角形,围紧剩余的粽叶
  • 步骤 7/13
    用棉线缠绕,系紧
  • 步骤 8/13
    全部包好
  • 步骤 9/13
    冷水下锅,水面要超出粽子,
  • 步骤 10/13
    大火烧开转小火煮2小时,焖一个小时
  • 步骤 11/13
    捞出,晾凉后可以放冰箱冷藏或者冷冻
  • 步骤 12/13
    煮好的粽子
  • 步骤 13/13
    剥开,香味扑鼻
小贴士

发布于 2023-12-31
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