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咸肉蛋黄粽子
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胥青烟离歌

这是第一次包粽子,从刚开始的手忙脚乱,到现在的游刃有余。粽子不仅形状很多,品种各异,由于我国各地风味不同,主要有甜咸两种,经过一晚上的腌制,五花肉腌的更加入味,咸鸭蛋黄更是好吃的不得了,自己做的粽子放心吃。粽子传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。吃粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 800g
糯米 1500g
粽子叶 100张
咸蛋黄 40个
料酒 适量
适量
酱油 适量
老抽 适量
五香粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将五花肉洗净切小块,放入酱油、老抽、料酒、盐、五香粉搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱一晚。
  • 步骤 2/17
    糯米提前浸泡一晚上。
  • 步骤 3/17
    咸鸭蛋黄备用。
  • 步骤 4/17
    粽子叶清洗干净。
  • 步骤 5/17
    水淹过粽子叶,半个小时,至完全变软过凉水备用。
  • 步骤 6/17
    猪肉提前用油炒一炒味道更香。
  • 步骤 7/17
    把猪肉炒出的油和料汁,全部倒在糯米里面搅拌均匀。
  • 步骤 8/17
    粽子叶两边切断。两片摞在一起。
  • 步骤 9/17
    折成漏斗形放入少量糯米。
  • 步骤 10/17
    再放入猪肉,和咸鸭蛋黄。
  • 步骤 11/17
    再铺上一寸层糯米,不要铺满。
  • 步骤 12/17
    折叠,不要漏米。
  • 步骤 13/17
    用棉线绑好。
  • 步骤 14/17
    把包好的粽子放到锅里,放入适量清水,淹没粽子。
  • 步骤 15/17
    放入几个鸡蛋一起煮30分钟。
  • 步骤 16/17
    粽子切开,咸蛋黄,肉肉清晰可见,味道很不错。
  • 步骤 17/17
    跟粽子一起煮过的鸡蛋颜色变了,浓浓的粽子叶味,特别好吃。
小贴士

1、包粽子的时候米不要放太多,因为煮的时候米会膨胀,会把粽子涨裂。

2、煮粽子的时候,如果粽子漂浮在水面,可以用重物将粽子压在水中煮,或者放些鸡蛋。

3、总之要冷水下锅,煮出来的粽子才成熟一致,没有硬心。

发布于 2019-06-05
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