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鲜肉蛋黄粽子
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foreign景天

北方人爱吃甜粽子，南方人喜好吃咸肉粽子。去年我第一次尝试制作咸味粽子，用的是腊肠，家里那爷俩都喜欢吃肉，我想或许能接受咸味粽子，没想到，粽子端上桌，两位都不感兴趣。今年看到舞姐姐的学做家常菜又是肉粽子，心里一直在琢磨包不包肉的，最后还是想尝试一下，鲜肉粽子或许会更鲜香一些。当粽子的香味在屋内飘荡时，儿子过来看到桌上摆的都是肉、蛋黄之类的食材，第一句就问“没有枣和豆馅的吗？"先生吃着肉粽子也是问“有没有豆馅的？”真是让我抓狂呀，看来肉粽子在我家还是不受欢迎，于是打包送给姐姐。

时间:1-2小时
食材
猪五花肉 1000g
糯米 1500g
咸蛋黄 12个
老抽 适量
盐 适量
料酒 适量
白糖 少许
姜粉 少许
五香粉 少许
棉线 适量
芦叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好五花肉，让商家就切好块了，特意要了稍肥些的肉，清洗干净
  • 步骤 2/17
    将盐、糖、料酒、老抽、姜粉、五香粉放入容器内，搅拌均匀
  • 步骤 3/17
    将调味料倒在肉上，拌匀，放入冰箱，腌制一个晚上，使其入味。
  • 步骤 4/17
    将糯米淘净
  • 步骤 5/17
    用清水浸泡2-3个小时
  • 步骤 6/17
    芦叶清洗干净
  • 步骤 7/17
    再放入水中煮开，捞出漂净。
  • 步骤 8/17
    糯米泡好后用腌猪肉的腌汁搅拌一下，
  • 步骤 9/17
    如果不够味，再加些盐，老抽，拌匀即可。
  • 步骤 10/17
    全部材料都准备好了，可以开始包粽子啦
  • 步骤 11/17
    取3片芦叶，对折，形成个漏斗状，放入半小勺糯米
  • 步骤 12/17
    放入一块猪肉，半个咸蛋黄
  • 步骤 13/17
    上面再铺上一层糯米，压实了。
  • 步骤 14/17
    把多余的芦叶盖过来，包住上口，再卷过去
  • 步骤 15/17
    然后用棉线扎紧。
  • 步骤 16/17
    全部包好后，放入锅内浸泡在水里，最后加水八分满，大火煮至上汽，转中小火煮50-60分钟，关火，再闷上10-15分钟。
  • 步骤 17/17
    香喷喷的鲜肉蛋黄粽子就出锅喽。
小贴士

1.鲜猪肉要选择带些肥肉的，煮好的粽子上面油亮亮的，所以选择五花肉很不错。

2.咸蛋黄可以放半个，也可以放一个。看粽子的大小而定。

3.我喜欢把糯米先浸泡几个小时再包，这样煮时只需1个小时就可以啦，如果未提前泡米，需要延长煮制时间。

发布于 2023-05-07
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