jxcaipu logo
鲜肉粽子
16.7万 热度 50 收藏
confirmation小葱

我买了五花肉，决定来包个鲜肉粽子吃吃！这可是我家俩胖子都喜欢的味道哦！

做五花肉粽子，我觉得选择五花肉是关键，一定要选择“小五花”，也就是肥瘦相间的肉，而不是猪后腿那种肥是肥，瘦是瘦的“大五花”哦！“小五花”一般瘦肉比肥肉多一些，肥肉掺杂在瘦肉中间。将其腌好，裹在粽子里面，经过长时间的煮炖，肥肉就慢慢被熬化了，油会渗透到糯米里面，咬一口，香香滴感觉！但是因为肥肉很少，所以不会腻！只有感觉香喽！不怕长胖，快来试试吧！

这次包的方法是我刚学习的，叫龙舟粽，不过怎么煮出来之后，怎么看也像是一样的呢！学习的时候我可是很认真的啊！

食材
五花肉 适量
糯米 适量
黑香米 适量
生抽 适量
白砂糖 适量
味精 适量
粽叶 适量
白线 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    提前浸泡糯米3-4小时，时间稍长也可以，煮的时候会更轻松点
  • 步骤 2/21
    五花肉买回来，切成小条
  • 步骤 3/21
    将切好的小肉条放入碗内，放入生抽（一定要生抽、这个颜色浅些，煮出来好看，普通酱油和老抽会很难看哦！）、盐、白砂糖、味精腌制，时间稍长点更好吃！所以最好隔夜
  • 步骤 4/21
    糯米和黑香米浸泡好，沥干水份
  • 步骤 5/21
    在糯米中放入生抽、少许盐
  • 步骤 6/21
    取两片粽叶，要是粽叶小就颠倒放置，够大就一个方向好了。梗很硬，容易刺穿，所以要剪掉
  • 步骤 7/21
    将一头向上卷起，成漏斗的形状
  • 步骤 8/21
    放入少许米
  • 步骤 9/21
    在米上面放入几块腌好的肉
  • 步骤 10/21
    在上面再放入米类，包这种粽子米不能放的太满，要留出来粽叶折叠的部分，半厘米左右即可
  • 步骤 11/21
    用勺子压紧
  • 步骤 12/21
    将预留下来的粽叶往里折叠
  • 步骤 13/21
    将糯米包起来
  • 步骤 14/21
    将粽叶折过来，压紧
  • 步骤 15/21
    将小尾巴朝左边或者右边折叠均可，用手压紧
  • 步骤 16/21
    用手握住
  • 步骤 17/21
    缠上绳子捆紧即可，粽子就包好了
  • 步骤 18/21
    将粽子全部包好之后，将其放入锅内，锅底最好放个小篦子，让粽子呆在篦子上面，等水份熬干之后，粽子就不会泡在水里了
  • 步骤 19/21
    加入清水，水要没过粽子
  • 步骤 20/21
    开大火煮开，转小火慢慢煮，煮炖4小时。因为是肉的，所以煮的时间要长点，这样才能将五花肉里面的肥肉熬化
  • 步骤 21/21
    好了，可以出锅吃了，哇，好香啊
小贴士

1、米要提前浸泡，泡的时候要分开，不然黑米会给糯米染色的。

2、五花肉要选择肥瘦相间的小五花，好吃又不会腻。

3、腌五花肉用颜色浅的生抽，可千万别用老抽啊！颜色深了不好看啊！

4、包这种粽子米不能放的太满，要留出来粽叶折叠的部分，半厘米左右即可。

5、将粽子全部包好之后，将其放入锅内，锅底最好放个小篦子，让粽子呆在篦子上面，等水份熬干之后，粽子就不会泡在水里了。

6、因为是肉的，所以煮的时间要长点，这样才能将五花肉里面的肥肉熬化。煮炖4小时左右即可，也要参考你浸泡糯米的时间。

发布于 2019-02-12
191
相关菜谱
写评论