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鲜肉粽子
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羽逸之光糜

端午节剩下一些粽子叶和糯米，看看差不多够包一顿粽子了，可惜我忘记买老抽了，用原汁酱油代替，味道是可以，但是肉的颜色没有老抽泡出来的红亮。

时间:1-2小时
食材
糯米 2000g
猪肉 300g
油 适量
贵州盐菜 适量
老抽 适量
糖 1汤匙
白酒 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪肉切2厘米近方的块。
  • 步骤 2/13
    加老抽（我忘买了，用原汁酱油，颜色上不去）糖、白酒常温腌制1天，冰箱腌制1天。
  • 步骤 3/13
    粽子叶泡1天。
  • 步骤 4/13
    洗净泡好的粽子叶。
  • 步骤 5/13
    糯米加盐泡30分钟即可。泡久的糯米包的粽子不紧实，而且容易跑米。
  • 步骤 6/13
    取出腌制的肉。将肉捞出用油拌一下。
  • 步骤 7/13
    把粽子叶从1/3处折成漏斗型。
  • 步骤 8/13
    装入一半米，塞入肉块。
  • 步骤 9/13
    加另一半米，用左手大指与食指挤住两头，将粽子叶盖上，剩余部分翻折一边。
  • 步骤 10/13
    右手把着粽子和线的一端用左手缠线。系好。
  • 步骤 11/13
    插角式装入高压锅中，添水取平，（我喜欢在粽子锅里加鸡蛋，第一容易塞住空隙，第二粽子锅煮的蛋非常香）
  • 步骤 12/13
    粽子少呢上面加一大碗水压着（碗下我放了一高压锅的蒸提。
  • 步骤 13/13
    大火煮50分钟住火。
小贴士

腌制好的肉用油拌一下，这样棕米不会把肉的水分吸走，没用油拌的肉质发硬。

泡米加盐，没加盐的米会吸收肉的盐分，做出的肉粽淡而无味。

发布于 2019-06-05
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