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蒸鸡蛋羹
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腐嬷君

蒸出嫩滑鸡蛋羹的5个要点：

1、蛋水比例1：1—1：1.5；

2、有时间要过下筛子；

3、用50度左右的温开水；

4、蛋液覆盖保鲜膜或者扣个盖子盘子之类，防止水蒸气进入；

5、中小火蒸制。

食材
鸡蛋 2个
温开水 鸡蛋液等量
盐 少许
虾皮 少许
生抽 少许
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡蛋打散。
  • 步骤 2/5
    加少许盐。
  • 步骤 3/5
    加入温开水，我加的是1:1左右。搅拌均匀，过滤下蛋液，撇去表面上的浮沫。
  • 步骤 4/5
    碗口覆保鲜膜，水开后上锅蒸，中小火蒸15分钟。
  • 步骤 5/5
    关火，在鸡蛋羹上撒虾皮，加少许的生抽香油调味。
小贴士

蒸鸡蛋羹的时候可以加入蟹棒，虾仁，青豆，胡萝卜丁等；

可用温牛奶代替温水来做；

熟了以后依个人喜好也可以加入香葱末等。

发布于 2018-12-07
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