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黄豆酥糖
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灼谎蚊柯瘸

这黄豆酥糖就是来自书中相对比较简单的一份食谱,原配方是花生酥,我有好多黄豆面,试着做做,不一样的风味,花生味的可以想象,黄豆面的,你想象的出么?也很好吃哦,糖不是很甜,很合我口味。等凉透之后慢慢咀嚼,满口留香,微微的甜,略微闪过一丝咸,我觉得家里如果有老年人一定会喜欢的,当然如果换成花生粉制作,应该会更受欢迎。

食材
水麦芽 100g,A
熟黄豆粉 150-180g,B
芝麻馅 适量,C
1.5g,A
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将水麦芽和盐混合,放火上加热至110度
  • 步骤 2/6
    把75g黄豆粉加入1步材料中搅拌均匀,取出揉匀
  • 步骤 3/6
    擀开黄豆粉糖浆,撒上剩余的黄豆粉进行折叠,层次不要超过18层
  • 步骤 4/6
    最后一次折叠之后中间可以放上芝麻馅
  • 步骤 5/6
    卷起揉成长条状
  • 步骤 6/6
    用刀子切成小段即可
小贴士

1.制作一定要快速完成,否则糖浆冷却之后不容易擀折。

2.最后折叠之后可以切成方形的酥糖,夹的馅料也可以根据需要换成别的。

3.黄豆粉可以用熟花生粉代替,味道更好。

4.水麦芽就是水饴,白色透明可流动,图上瓶子里装的就是水麦芽,韩国商店或者超市进口货架上能够买到。这个配方中的水麦芽,书上说可以用黄麦芽代替,用了黄麦芽不需要再煮,我自己还没试过,有兴趣的TX试试看哦。

发布于 2018-12-27
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