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苦瓜炒蛋（清火菜）
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Cherry-sss

关键词：苦瓜，鸡蛋清火、养颜。

食材
苦瓜 1根
鸡蛋 2个
小葱 适量
盐 适量
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备齐主料
  • 步骤 2/8
    苦瓜洗净，去籽和白瓤，斜切薄片。
  • 步骤 3/8
    放盐拌匀，（根据个人口味放入盐量）15分钟左右苦瓜出水变软。
  • 步骤 4/8
    挤干水分。
  • 步骤 5/8
    炒锅热油，入小葱炸香。
  • 步骤 6/8
    放入苦瓜稍炒。（不用放调料！）
  • 步骤 7/8
    到入已调入盐的鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋熟了即可出锅。
  • 步骤 8/8
    成品，很清香。
小贴士

1，苦瓜很苦，是由于它含有喹宁物质，喹宁物质具有清热去火解毒的功效。如果不去掉苦味，大部分人都不能接受。所以炒前用盐腌制片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的风韵。

2，苦瓜不要久炒，保持清脆且不苦。

发布于 2018-10-27
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