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西兰花素炒
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孤珊剩

从木须肉的做法引申来的一个菜。

做家常菜和宴客菜都妥妥的，色彩鲜艳，好看又好吃，屡试不爽。

每次请小伙伴吃饭的必备菜，广受好评=w=

菜谱给出的分量炒出来是一大锅了，单独这一个菜就够3个人吃一餐的分量，如果人少不想这么大锅可以把菜的用量减半

食材
鸡蛋 4个
西兰花 1朵
胡萝卜 1根
黑木耳 未泡发的干木耳一把
酱油 适量
蚝油 适量
盐 适量
黑胡椒粉（可选） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    木耳泡发，洗净备用。
  • 步骤 2/11
    西兰花洗净掰小块，开水里放一点油和盐，西兰花放进开水焯水，我喜欢吃软一点的西兰花，会焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出
  • 步骤 3/11
    胡萝卜去皮切小片备用
  • 步骤 4/11
    鸡蛋打散（可以在此步略加一点盐调味），滑出鸡蛋块盛出备用
  • 步骤 5/11
    把酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉（可选）先调好放在小碗里备用
  • 步骤 6/11
    热锅冷油，因为胡萝卜比较硬不太好炒，所以先下胡萝卜炒软
  • 步骤 7/11
    加入木耳继续翻炒，再加入焯水过的西兰花，然后加入准备好的调料（酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉），充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块
  • 步骤 8/11
    出锅前可以略勾个薄芡
  • 步骤 9/11
    菜谱给出的分量炒出来是一大锅了，单独这个菜就够3个人吃一餐的分量，如果人少不想这么大锅可以把菜的用量减半
  • 步骤 10/11
    这个菜变式很多的啦，加点小香肠啊鸡胸肉什么的就有菜有肉了也很好吃
  • 步骤 11/11
    把鸡蛋换成迷你豆腐泡也同样美味！
小贴士

1-有好几条留言说木耳泡太久不好，那……大家随意泡吧，反正只临时抱佛脚泡半个小时不好吃就对了…

2-西兰花洗之前可以接一盆清水，把西兰花倒扣在里面泡15-30分钟，会泡出来一些泥沙灰尘，在清水里略加一点盐还可以把可能有的菜青虫给泡出来。

3-佐料我喜欢加点黑胡椒粉，不加也可以

4-有时候我也喜欢放些孜然粒，把素菜伪装成烤肉味儿=v=

发布于 2018-08-12
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