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兰花素炒
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滴卧嗣陕唾

俗话说，“春吃花，夏吃草，秋吃果，冬吃根。”古人常食春花以养生美容。“兰花素炒”是我专门炒给母亲的一道菜。母亲年岁大了，爱吃素，母亲节那天，我精心准备了这道菜，将南瓜、芦笋、山药切条、汆烫后，搭配食用洋兰。简单的食材因有鲜花陪衬，很让人惊艳。果不其然，一端上桌即惹得母亲啧啧称赞，不忍下箸，“这么漂亮，哪里舍得吃呀！”食花如花，花容体香。愿天下慈母，永远貌美如花！

时间:10分钟内
食材
洋兰 6朵
南瓜 80g
芦笋 50g
山药 50g
油 适量
盐 适量
蒜末 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所需食材。
  • 步骤 2/11
    将芦笋去老根，与洋兰一起洗净后用淘米水浸泡5分钟后，过清，沥水备用。
  • 步骤 3/11
    将南瓜去皮切成长条，山药削皮后也切成同样大小的条。山药削皮时用流动水一边冲一边刨，这样手不痒。
  • 步骤 4/11
    准备好葱花、蒜末。
  • 步骤 5/11
    锅中坐水，大火烧开后放适量盐、油。先放入南瓜条汆烫2分钟。
  • 步骤 6/11
    在放入芦笋汆烫一下，捞出沥干备用。
  • 步骤 7/11
    关火后将山药条放入锅中焯下，去掉粘液，捞出沥水备用。
  • 步骤 8/11
    所以食材沥水备用。
  • 步骤 9/11
    炒锅烧热后，倒入适量油，下蒜末、葱花烹锅。
  • 步骤 10/11
    放入南瓜条、芦笋条、山药条加盐翻炒入味。
  • 步骤 11/11
    出锅前放入洋兰翻炒两下即可装盘。
小贴士

1、山药加工时注意，切片后可立即浸泡在盐水中，以防氧化发黑。山药皮容易导致皮肤过敏，所以削皮时用流动水，或者戴上手套操作。削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍，要不抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可缓解。

2、此菜因食材已汆烫过，炒时中火快炒即可。

3、汆烫时，放适量盐、油可锁住食材水分，保持色泽。

发布于 2020-03-05
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