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蛋包饭虾仁藕盒便当
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池白萍蚀

关于便当的选材，大家每晚都要吃的米饭，如果有剩下的，除了做蛋炒饭还能做什么呢？不如试试在米中加入寿司醋做成蛋包饭，寿司醋可增添味道，帮助杀菌并延长米饭的新鲜度，做成的蛋包饭既解决了剩饭问题，好吃又好看。

　　很多人不爱吃鸡胸肉，其实鸡胸肉的热量低，脂肪含量低，比起鸡腿和鸡翅对人体更健康，这里做了一个凉拌麻油鸡丝。另外，如果你工作的地方没有微波炉也不用担心便当不能加热的问题，这款便当无需加热，冷吃也很清爽美味。

食材
大米 小半罐
鸡蛋 两只
紫菜 一片
藕 一段
虾仁 少许
洋葱 少许
鸡胸肉 一份
青椒 半个
黄瓜 一段
豆角 适量
调料： 适量
盐、面粉、姜、葱、芝麻、酱油、鸡精、麻油、淀粉、耗油、油、蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    两个鸡蛋打散，加点盐
  • 步骤 2/15
    热锅倒入蛋液摊成蛋皮，放上一片紫菜，把饭堆在紫菜边缘
  • 步骤 3/15
    往右折叠
  • 步骤 4/15
    卷起
  • 步骤 5/15
    卷起后可以再烧一会儿，让蛋卷结实，出锅后切成小份
  • 步骤 6/15
    藕切片完放入水中；洋葱、葱、姜、虾仁切碎，加入一小勺盐、一小勺鸡精、一小勺酱油、一勺麻油、半勺淀粉搅拌
  • 步骤 7/15
    藕拿出来用厨房用纸吸干表面水分，两面拍上面粉
  • 步骤 8/15
    一片藕上放虾仁馅料，盖上另一片藕轻压
  • 步骤 9/15
    入锅炸熟即可
  • 步骤 10/15
    鸡胸肉水煮熟，青椒切丝，黄瓜切丝
  • 步骤 11/15
    碗里放一点盐、2-3勺麻油、半勺酱油、芝麻（可省）搅拌成酱汁。（注：如果料的量很多，再多调点酱汁。）
  • 步骤 12/15
    加入鸡丝，黄瓜丝，青椒丝搅拌即可
  • 步骤 13/15
    豆角切小段，大蒜切碎
  • 步骤 14/15
    热锅入油，加入蒜爆香，入豆角，加半勺蚝油翻炒，加一点水闷熟即可
  • 步骤 15/15
    完成
小贴士

1、没有寿司醋的话可以用白醋：糖：盐调成汁，比例6汤匙:3或4汤匙:3茶匙；小火搅拌，烧化糖。

2、嫌剁虾仁麻烦的话，可以把刀与砧板平行，把虾仁碾碎，轻压藕盒时，跑出来的虾仁馅用手圈一圈压回藕边，怕散的话，入锅前可以拿起藕盒，外面一圈虾肉的地方稍微再面粉里滚一下，油温不要太高，把面粉丢一撮进油里，看到有小气泡就可以下锅炸了；

3、便当有空隙的地方可以塞个小番茄，有营养也好看，我加了樱桃萝卜切片。

发布于 2019-01-17
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