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【天天便当】黄金蛋 包 什锦炒馒头便当
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我最爱吃我妈做的一道菜就是鸡蛋炒馒头，用葱炝锅再最后加些虾皮。馒头的碎屑会变得很脆，那味道在记忆深处，每次想起似乎都会味道尝到。最近学会了蒸馒头，冰箱里就多了很多馒头，便想起做炒馒头吃。为了营养搭配更合理，加入了许多种蔬菜丁儿，和一点点肉，两颗鸡蛋做得蛋皮可以提供丰富的蛋白质和脂类物质，保证你能量满满。

时间:10-30分钟
食材
冷馒头 两个左右
胡萝卜 1/4根
芦笋 7根
彩椒 3，4个
洋葱 1/4
葱 1根
腊肠 1根
小香肠 2个
鸡蛋 2个
盐 适量
生抽 适量
孜然粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1，准备：将馒头切成一厘米见方的小丁儿，我用的是自己做的全麦馒头，个头不大，用了四个。
  • 步骤 2/6
    1，准备：将蔬菜切成大小均一的小丁
  • 步骤 3/6
    2，制作炒馒头：将洋葱，大葱用小火炒香，加入腊肠炒熟，加入胡萝卜翻炒一分钟，加入芦笋和彩椒炒香，倒入少许生抽调味，并烧干水分（生抽要少放，并把水分烧干，一边馒头保持香脆口感）放入切好的馒头和馒头屑翻炒，加孜然粒炒香，加盐调味出锅，晾凉备用。
  • 步骤 4/6
    3，制作蛋饼：两个鸡蛋打散，入平底锅摊成蛋饼。待边缘少许蛋液尚未凝固时，倒入炒馒头，并将蛋饼一边翻起，用未凝固的蛋液做粘合剂，将蛋饼收口。
  • 步骤 5/6
    翻！（不过蛋皮过脆，收口未完全- -！）
  • 步骤 6/6
    4，装盘。将蛋包炒馒头放入饭盒，加上自己喜欢的酱料。这里用小香肠做了两个小螃蟹。将小香肠对半劈开，在两边各切五刀，就是螃蟹的四条腿。用油稍微煎一下，腿会变弯。用黑芝麻当眼睛。
小贴士

炒馒头的量可以装两份便当。馒头要用冷的切小丁，更容易切。配菜可任意切换，用质地硬一些的水分少一些的均可。我做的蛋饼有点脆，不够柔韧，包馒头的时候未完全裹住，看到有些菜谱在蛋液中加水淀粉再摊饼，或许可以做出更柔软的蛋饼，对造型要求严格的同学可以试一试。

发布于 2018-10-04
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