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虾仁蟹棒蛋包饭
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historian愤怒

蛋包饭在炒饭的基础上又多了一张蛋皮，考验煎蛋火候以及包饭技术，而且吃起来口感绝对不一样，来来来，大家一起做起来！

食材
蟹棒 3根
青虾 5只
米饭 两碗
鸡蛋 6个
小葱 一根
胡萝卜 一小段
香菇 两朵
油菜 一根
盐 适量
蚝油 适量
糖 适量
番茄酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材，如图。我这是两人份的量。
  • 步骤 2/8
    处理食材，鸡蛋打散，虾剥皮，开背，去背腹虾线切丁，剩下蔬菜和蟹棒全部切丁。
  • 步骤 3/8
    锅中倒油，依次放入葱花，胡萝卜丁，香菇定，翻炒一会，再放入虾丁和蟹棒炒到虾变色，放入蚝油，盐，糖，番茄酱，翻炒均匀。
  • 步骤 4/8
    倒入两碗米饭，我的米饭是中午剩的黑米饭，剩饭做炒饭会比较好吃，不会那么粘，翻炒均匀后盛出备用。
  • 步骤 5/8
    平底锅中倒油，油热后倒入蛋液，转锅让蛋液铺满锅底，文火煎蛋饼，在蛋液快凝固的时候在一侧放入炒好的饭。
  • 步骤 6/8
    注意火候小一点，否则没等饭放好蛋饼就糊了，饭放好后放另一半蛋饼折过来就可以出锅啦！
  • 步骤 7/8
    装盘后挤上番茄酱。
  • 步骤 8/8
    一勺子下去有蛋有虾仁有蟹棒有蔬菜，吃货此刻满足啦！
小贴士

食材没有绝对的限制，家里有什么时蔬都可以拿出来做，没有蟹棒或者虾仁也可以用肉馅或者火腿，腊肉，风干肠等等代替，这个时候你就可以自由发挥啦。

我用的平底锅是30厘米的，所以我用了三个鸡蛋煎蛋饼，如果你的锅小一点的话只用两个鸡蛋也可以。

对折鸡蛋饼的时候最好一下子对折好，翻过来的蛋皮要略大过放饭的那一侧，否则翻过来蛋饼没盖住饭一凝固就不好做调整了。

发布于 2018-11-23
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