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万能葱油酱
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恨灵雕

我家隔段时间就会做一罐子葱油，以备不时之需。正当万物生长的季节，一两块钱就可以买到一大把葱，烧菜是不可能用完的，那就做葱油咯。其实这个葱油酱不止用来做拌面，煎蛋淋一勺，做鸡蛋饼、凉拌菜、沾饺子的醋里加一勺，烧鱼加一勺……我甚至在某天夜里就只有一碗剩饭的情况下，泡上开水，再淋上一小勺葱油酱，也挺好吃的！

所以，真的不来一罐？

食材
小葱 1大把（绿的部分约120g）
食用油 220～250ml
生抽 5汤匙
老抽 5汤匙
白砂糖 4汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备材料：葱洗净沥干，如果有水用厨房纸巾搽干，以免溅油；去掉葱白，切成段备用；再准备一个干净的密封罐；
  • 步骤 2/5
    锅中加油，烧热，加入葱段，用中小火慢慢熬，不时用锅铲拌匀葱段；
  • 步骤 3/5
    熬到有部分葱段开始变焦，开始转小火，熬到基本所有葱都变焦了就马上关火；
  • 步骤 4/5
    待油温下降了一些，再倒入生抽、老抽和白砂糖，开小火，拌匀后锅里开始冒泡，就可以关火了；
  • 步骤 5/5
    装入密封罐冷藏可保存一个月。
发布于 2018-11-03
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