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鱿鱼米肠
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障裂贪绽唾

韩国用鱿鱼做的鱿鱼米肠其实是没有米的，而是用豆腐和蔬菜做蒸出来的，我还是喜欢糯米那种软糯的感觉，于是就用泡好的糯米和肉丁蔬菜丁灌在鱿鱼筒中，放在调料水中煮熟的，煮好的鱿鱼米肠非常的饱满，切成片摆在盘子中非常的漂亮，也非常的好吃，糯米已经非常软糯了，有米香、肉香、蔬菜香、还有海鲜的鲜，味道非常有层次感~~

食材
鱿鱼 4个，中型大小
糯米 150克
鲜香菇 2大朵
胡萝卜 1个，小个
五花肉 50克（（瘦肉也可以，喜欢吃肉的的可以多放点）
葱段 适量
生姜片 适量
八角 1个
花椒 10粒
料酒 适量
味极鲜酱油 1大勺
老抽 1/2大勺
蚝油 1大勺
冰糖 15克
盐 少许
五香粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将糯米泡一夜，手指能碾碎的程度就可以，捞出控一下多余的水分
  • 步骤 2/10
    将香菇和胡萝卜都切成小方丁
  • 步骤 3/10
    五花肉也切成小方丁
  • 步骤 4/10
    将五花肉丁放入盆中，放入味极鲜酱油、五香粉少许、料酒少许拌匀腌一会，然后放入香菇丁、胡萝卜丁、糯米和少许盐拌匀
  • 步骤 5/10
    鱿鱼去掉头留作它用，鱿鱼筒抽去里面的一根硬刺，然后将鱿鱼外面的那层皮剥去，鱿鱼就变成白色的了，这样洗好的鱿鱼才是干净的
  • 步骤 6/10
    将拌好的糯米用小勺灌入鱿鱼中，七分满就可以，灌多了煮的时候会撑破的
  • 步骤 7/10
    将灌好的鱿鱼用牙签将口封上
  • 步骤 8/10
    其它的也全部这样做好
  • 步骤 9/10
    之前先将小汤锅中放入清水（能没过鱿鱼的量就可以），再放入葱姜、八角、花椒、老抽、蚝油、冰糖烧开，再放入灌好的鱿鱼米肠，倒入少许料酒，盖上锅盖小火微开的程度煮40分钟后捞出
  • 步骤 10/10
    不烫手的时候切成片即可，凉后切更漂亮。切的时候先用刀将鱿鱼切破在直切下去，这样切好的片才漂亮。没吃完的米肠片要用保鲜盒装上，以免失去水分变得干硬，可以热吃也可以凉吃
发布于 2018-10-20
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