鱿鱼腊肠包饭 - 鱿鱼腊肠包饭的做法,鱿鱼腊肠包饭怎么做好吃,鱿鱼腊肠包饭的家常做法 - 京细菜谱

鱿鱼腊肠包饭

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腊肉腊肠是湖南特色代表之一，好腊肉从选料，经分割，乃腌制，至烟熏，到最后一步保存，是层层把关并根据季节、肉的种类、部位来确定熏蒸时间，低温存放，持续发酵30天后方可销售，这样的腊肉腊肠才算是好，如果用腊肠与米饭相拌相蒸，再灌入鱿鱼肉，饭肉相渗，并将鱿鱼的原汁锁于饭内，鲜与熏香带出了一种新的口感。

时间:10-30分钟

食材

鱿鱼一只

糯米适量

玉米、豌豆、红萝卜丁适量

腊肠适量

姜，葱适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

先准备好所有的材料，腊肉，泡发好5个小时的糯米，玉米、豌豆、红萝卜，鱿鱼
步骤 2/9

将鱿鱼洗净，去褐皮，洗净内脏，加入姜，葱，料酒，大喜大原味烤肉酱（没有烤肉酱的可以改成蚝油加糖加酱油腌）少许酱油腌制半天入味去腥。
步骤 3/9

将腊肉切片剁粒
步骤 4/9

膜肉本身有咸味，加入少许的盐与糯米饭相拌
步骤 5/9

放入蒸盒里入锅内蒸至熟
步骤 6/9

起油锅，将玉米、豌豆、红萝丁卜和蒸好的米饭一起炒
步骤 7/9

将炒好的米饭置于腌好的鱿鱼内，尽可能往底部压实，完毕，入口出用牙签扎死
步骤 8/9

烤箱预热200度，将鱿鱼放入铺好锡纸的烤盘，中层烤10分钟，转一面，再烤5至10分钟，便可
步骤 9/9

将烤好的鱿鱼取出切片装盘便好。

小贴士

1. 叉烧酱，也叫烤肉酱，我用的是海天的。

2. 竹签要泡水，吃透了水烤的时候才不会烤焦。

3. 锡纸上要刷油，否则鱿鱼烤好会粘在锡纸上。

4. 口味可以自己调整，我这个做的是不辣的，如果喜欢辣的可以撒上辣椒粉或者孜然粉烤。烤的过程中也可以刷层蜂蜜或者刷层油烤，都是可以的。

发布于 2019-01-28