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喵喵烘培日记经典全麦吐司面包

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我常常做得吐司，对于外面市售的全麦面包有些各种传言，还是自己做吧，选用上好的原料是关键

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 200g

含麦麸全麦粉 100g

酵母 5g

糖 15g

盐 1/2茶匙

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

黄油室温放软
步骤 2/9

搅面盆放入除黄油，水以外的其他原料，盐糖和酵母不要堆一起，分开点放
步骤 3/9

倒入水用厨师机揉面，预留30ml的水，视面团的情况慢慢加入，揉面五分钟，加入黄油继续揉面
步骤 4/9

我家的厨师机揉面15分钟就可以了
步骤 5/9

表面喷水，盖上保鲜膜，室温发酵一小时
步骤 6/9

发酵至两倍大，取出，排气
步骤 7/9

面团用称一下重量，平均的分成两份，夏天我偷懒没有醒面，冬天这里要面团分好，盖保鲜膜醒面15分钟，不然擀面的时候会回缩。擀成这样长椭圆
步骤 8/9

如图这样左右两边折进去，再用擀面棍在表面轻滚一下，稍微压的服帖一点
步骤 9/9

卷起来

小贴士

我用的吐司模具尺寸是长宽高20cm: 10.5cm :10cm。面包不要完全冷却再装袋子里，留有余温，和手的温度差不多时就装袋子保存，表面就不会干硬。

发布于 2019-01-23