大麦苗肉松小贝 - 大麦苗肉松小贝的做法,大麦苗肉松小贝怎么做好吃,大麦苗肉松小贝的家常做法 - 京细菜谱

大麦苗肉松小贝

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成倾一池温柔

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加上大麦苗粉不仅色泽清新更撩人，与肉松、蛋黄酱搭配去油腻，味道更佳。

时间:10-30分钟

食材

低粉+大麦苗粉 80+20克

鸡蛋 6个

白砂糖 70克

玉米油 40克

牛奶或水 55克

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烹饪步骤

步骤 1/9

大麦苗粉加入水，用打蛋器搅匀;蛋清蛋黄分离分别放入无水无油的盆中;低粉过筛备用。
步骤 2/9

蛋黄中加入油、10g糖。
步骤 3/9

蛋清中加入20g糖，滴入柠檬汁。
步骤 4/9

打蛋器3档打至蛋清体积膨胀至2-3倍大，泡沫细腻后再加入20g糖;继续打至打蛋头提起蛋液呈下垂状但不滴落，加入最后20g糖。
步骤 5/9

继续打至蛋白有明显纹路。
步骤 6/9

打至提起打蛋头呈尖尖的小弯角，为九分或湿性打分，蛋白就打好了。
步骤 7/9

继续用打蛋器1档将蛋黄打匀，倒入大麦苗液打匀。
步骤 8/9

蛋黄液中筛入低粉，用硅刀上下翻拌均匀。
步骤 9/9

加入三分之一蛋白翻拌均匀。

小贴士

肉松里也可加入海苔。

发布于 2019-02-09