jxcaipu logo
夏日清爽菜——毛豆焖豆腐
7.5万 热度 9 收藏
英姿勃勃divine

一道极其简单的菜，冰箱里的随便两种食材，随意的这么一搭配，没想到做出来感觉还不赖，就上传分享了。 喜欢这种清新的菜肴，不仅赏心悦目，风味也很独特，这道菜关键用了青花椒，青花椒这玩意不得不说一下，真是调味的神器！花椒 在喜好麻辣味觉的川渝地带我想没人不爱的，尤其嫩花椒，调出的味儿真心是赞，麻中裹香，香中带麻，绝了！ 不过应该不是所有菜品都适合用嫩花椒调味，但我知道，菌类，特别是新鲜的山菌用青花椒调味那是绝味哈，一般人不告诉的哦！

时间:10分钟内
食材
毛豆 一小碗
豆腐 一块
盐 适量
花椒/花椒油/粉 适量
干辣椒 两节
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜毛豆剥好备用。
  • 步骤 2/8
    豆腐，用刀背压碎备用。
  • 步骤 3/8
    新鲜嫩花椒&干辣椒。
  • 步骤 4/8
    锅里下适量油，将干辣椒节爆香后下毛豆翻炒片刻。
  • 步骤 5/8
    加水，没过豆子为宜，焖一会。
  • 步骤 6/8
    待水分蒸发一半的时候下豆腐碎，加入适量的盐，盖上锅盖焖5分钟左右。
  • 步骤 7/8
    起锅前，放入青花椒烫出麻香味儿。（一定要起锅前放，下锅前用刀背压一下）
  • 步骤 8/8
    捡出花椒，装盘。
小贴士

青花椒是这道菜的点睛之笔，它能一改菜肴的清单寡味，麻中带香，风味独特！但记得一定要在起锅前放，翻炒几下就可以出锅了哈，不然时间长了，花椒的香味容易走失，为了更好的让花椒出味，可先用刀背压一下。没有嫩花椒可以用花椒粉或花椒油代替，不过味道会差些，不喜欢花椒的不放也行哈。

发布于 2018-08-17
172
相关菜谱
写评论