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零食 嘎嘣脆的补钙小零嘴，虾味小脆条
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燕谁把琴弦拨断

虾条是我自己很喜欢的一种零食，尤其是那种油炸膨化的，吃起来嘎嘣脆。

但是这种油炸膨化食品给孩子吃偶尔还行，如果多吃就不太健康了。

所以这次弄了一个可以用烤箱做的虾味小脆条，在成品出炉后，虽然达不到那种膨化虾条的酥脆，但是口感上也很不错了。

尤其是里面用了自己现磨的虾皮粉提味，货真价实之余还可以哄着不爱吃虾皮的小朋友补补钙，关键是它还可以充当很好的磨牙棒呢。

时间:1-2小时
食材
低筋粉 60克
玉米淀粉 20克
糖粉 2克
虾皮粉 4克
鸡蛋一个 （带皮大约55克）
玉米油 一小勺
盐 1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    因为要用到虾皮粉来制作这个酥条，所以先准备这个。将虾皮洗干净沥干水分后（不洗也可以）放入炸锅里（没有的就用平底锅小火炒熟）2、选择160度，10分钟，将虾皮烤到水分变干，如果虾皮有水分磨粉时候会变成虾泥的。3、这是烤好的虾皮，用手可以轻轻碾碎，没有水分了。4、之后将虾皮倒入破壁机的杯子中，没有的可以用料理机来打，但会打的粗一些。
  • 步骤 2/8
    5、开始打虾粉吧，我习惯手动调速，一开始慢打然后快打。6、一分半左右虾皮就全部变成粉末了。7、打好的虾粉超级细腻。8、然后将虾粉倒出来放到密封容器内低温保存，平时做蛋羹熬粥往里面加几勺就行，给宝宝补钙用。
  • 步骤 3/8
    9、开始做脆条吧，将低筋粉、淀粉、虾粉、糖粉、盐先混合拌匀。10、再倒入鸡蛋液，一勺的玉米油。11、之后开始和面吧。12、材料全部拌匀后团成一个面团
  • 步骤 4/8
    13、这是揉好的面团，因为液体含量不高，所以会有些干。14、然后将面团擀成一个面片。15、我是用了厨师机自带的面条配件来压面的，没有的话就直接手擀吧16、擀成一个0.6厘米左右厚的面片。
  • 步骤 5/8
    17、之后再用较粗间距的切面器切成粗面条的样子。没有机器的就用刀切吧。18、切好的面条应该是不太黏条条分离的样子。19、因为我要用炸锅来烤，所以将面条伸展开切成了每段10cm左右长，如果你用烤箱烤的话，可以切的更长一些。20、将面条一根根的放进炸锅炸篮或者是烤箱烤盘内（烤盘需要垫油纸）
  • 步骤 6/8
    21、之后选择175度，10分钟左右即可出锅。用烤箱烤的，烤箱提前预热175度，中层上下火烤15-18分钟左右。22、这是出炉后的虾条，表面已经上色了，大家自己烤的时候要看一下，不要烤糊了。
  • 步骤 7/8
    这个虾条吃起来嘎嘣脆的。一次烤不完那么多，需要多烤几次。进锅前还是扁的，烤完以后就鼓起来了，很神奇吧。
  • 步骤 8/8
    能看到烤熟后的虾粉呈红色的小点。吃起来闻起来都是鲜香十足的。标准的妈妈牌手作虾条。口味重点的，可以多加点盐，我做的这个感觉味道有些淡。
小贴士

啰嗦两句：

1、这道教程里面我用了空气炸锅，破壁机，厨师机面条配件这三种电器，如果你没有的话，可以用平底锅炒干虾皮，然后用普通料理机打粉（会打的颗粒较大），最后手工擀面片用刀来切面条，总有办法的。

2、我是用了厨师机带的粗面条器来切的，如果用细面条器来切，酥条更细口感会更加干脆。但是烤制的时间就要短一些，否则很容易糊。这个脆条一定不能切的太厚太宽，否则内心部分容易烤不透，手工擀面和切条的注意一下。

3、这个份量大约能做60多根吧，说真的不够吃，一会就嘎嘣着吃完了。如果不是送人的话，烤的时候不必摆放的那么整齐，自己吃不必要那么好的卖相。

发布于 2019-02-05
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