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山药白玉羊肉汤
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黯然

北京的深冬，干冷入骨~此时极需一碗热腾腾的汤品来补偿被寒风侵袭虚弱的身体。羊肉性温，暖中补虚，养肾益气，自古为冬日滋补佳品~又有俗话说“夏吃叶，冬吃根”，而寒冷的冬季，大家餐桌上经常见到的根部菜品，便数山药和萝卜莫属了。山药被称为“山中之玉”，滋阴补肾又开胃；白萝卜又被称“小人参”，补气生津。恰好购得几段不错的山药和水灵灵的新鲜白萝卜，便在休息日索性做一道滋补又满足食欲的靓汤吧~

时间:1-2小时
食材
鲜羊肉 500克
山药 200克
白萝卜 350克
小葱 6根
生姜 1块
大蒜 2瓣
八角 1个
花椒 3克
料酒 30ml
胡椒粉 1茶勺
食盐 1茶勺
红枣 30克
枸杞 10克
柠檬汁 6滴
白糖 1茶勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好所需食材~
  • 步骤 2/9
    羊肉切3cm大小见方的均等块儿，生姜切片，大蒜切片，花椒、八角洗净，小葱择根洗净，萝卜切滚刀块~
  • 步骤 3/9
    将备料与羊肉放入深盘中，倒入料酒和胡椒粉腌制20分钟~
  • 步骤 4/9
    锅中坐水，待水稍微有温度，下入腌制好的羊肉，大火煮沸~
  • 步骤 5/9
    煮开后撇去浮沫，转中火，倒入削好的萝卜块儿，盖锅盖继续炖煮25分钟，趁此时间削山药皮儿，切斜切段备用~
  • 步骤 6/9
    加入削好切段儿的山药，转小火盖锅继续炖煮10分钟~
  • 步骤 7/9
    加入红枣和山药，挤入6滴鲜柠檬汁，加入白糖，再熬煮10分钟~
  • 步骤 8/9
    撒入胡椒粉和食盐轻轻搅动下，关火，撒上切好的葱花轻轻搅动一下，起锅装入食器~
  • 步骤 9/9
    肉质酥烂，汤汁清口儿，食材满足食欲的靓汤就好啦，大家想喝吗？
小贴士

1.山药不能放太早，容易炖烂~

2.食盐一定最后再放，放早了肉质会变柴~

3.鲜柠檬汁挤入，不仅可以去膻味儿，还能提鲜~

发布于 2019-01-29
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