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汤汤水水【铁杆山药清炖羊肉】
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枯萎settlement

冬日的羊肉汤最让人喜爱，热乎乎的暖胃汤汁像是可以打通身体的关节，瞬间的活力可以抵抗冬日的寒冷。如此这般的一碗山药羊肉汤，品汤汤美，食肉肉嫩，在寒冷的冬天，一家人围着一盆汤，沾着鲜红的油泼辣子，吃进去的是温暖，绽放出来的是微笑。

食材
羊腿肉 500g
铁杆山药 2根
胡萝卜 半根
姜 4片
小香芹 2颗
香菜 3颗
葱花 1把
花椒 10-20粒
白胡椒粒 20粒
黄酒 1大勺
盐 3小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    羊腿肉切成块状，我买的是前腿腱子。
  • 步骤 2/8
    冷水下锅汆水，放一勺黄酒，煮开后捞出洗去血沫控干备用。
  • 步骤 3/8
    山药刨皮。铁杆山药比较细，我用了两根。
  • 步骤 4/8
    和胡萝卜一起切成滚刀块。我用的胡萝卜比较大，只切了半根。
  • 步骤 5/8
    先把羊肉和纯净水放进炖锅里，下花椒和白胡椒粒、姜片，炖煮一个小时。
  • 步骤 6/8
    羊肉炖了一个小时以后，放入切好的山药和胡萝卜，继续炖一个小时。
  • 步骤 7/8
    起锅前放入盐和小香芹段，再滚五分钟。盛出后撒上香菜葱花，喜辣的再浇上油泼辣子就更美了。
  • 步骤 8/8
    和自制的新疆烤馕一起吃别有风味儿。馕的做法见我前面的菜谱~家庭版新疆烤馕。
发布于 2018-08-28
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