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炖豆角（熬豆角）
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若邹落水无痕蔚墦
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时间:10-30分钟
食材
猪肉 随意
豆角 适量
茄子 半个
土豆 一个
葱姜盐酱油大料花椒干辣椒两个 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉切的比炒菜快大点儿，喜欢吃肉多放些，一般我用梅花肉，如果喜欢吃肥肉可以用五花肉，也是切成比炒菜用的肉片厚些，多煸一会儿，入味好吃。有比一般炒菜的量稍稍多一点，放油先炒肉放大料半个，几粒花椒，干辣椒，煸炒，断生发葱姜蒜（葱花，姜丝，蒜片），翻炒几下放酱油，继续炒（如图）。
  • 步骤 2/9
    放豆角，撒盐，翻炒。
  • 步骤 3/9
    炒了几分钟看到豆角已经均匀的沾上了炒肉的油汤，继续翻炒，因为炒肉的时候比一般炒菜要多放一点点油，所以这会也不会糊锅。豆角有些蔫了，放水，热的凉的都行，水量稍稍没过豆角。
  • 步骤 4/9
    放茄子，土豆，开炖。
  • 步骤 5/9
    开锅了，继续炖，可以参考下图片开锅后的水量，刚刚没过所有原材料。
  • 步骤 6/9
    快熟了，尝尝汤的咸淡，感觉稍稍咸一点，那么菜的咸度就刚刚好。
  • 步骤 7/9
    收收汤
  • 步骤 8/9
    好了
  • 步骤 9/9
    很香
小贴士

加入盐和白糖可以增加猪油的香气，并且更利于存放。

发布于 2019-03-01
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