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|加班熬夜吃什么甜品最佳?——青葡萄塔
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金簰萌帝务

被誉为世界四大水果之首,葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素,对保护肝脏效果非常明显。葡萄营养价值极高,含有丰富的抗氧化成分,能延缓衰老,非常适合熬夜的人吃。

时间:10-30分钟
食材
塔皮 适量
无盐黄油 60g
蛋黄 1个
10g
1g
青葡萄奶油馅 适量
青葡萄汁 45g
鸡蛋 1个
糖粉 50g
淡奶油 90g
杏仁粉 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    无盐黄油提前软化,将塔皮部分所有材料放进厨师机里揉成均匀面团即可。(当然可以直接用手揉,手揉方法:面粉、盐与无盐黄油搓成酥粒状,加入蛋黄与水揉成团即可)
  • 步骤 2/9
    揉均匀的塔皮用保鲜膜封好,放进冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 3/9
    操作台上撒一点低筋面粉,将冷藏好的塔皮用擀面杖擀成约2mm的厚度。
  • 步骤 4/9
    将塔皮放到长方塔模具(25cmX10cm)里,用手轻压塔皮,使塔皮紧贴在派盘上。
  • 步骤 5/9
    用擀面杖在塔盘上滚过,将多余的塔皮切断。
  • 步骤 6/9
    用叉子在塔皮底部戳小孔。
  • 步骤 7/9
    在塔皮上铺上一层油纸。
  • 步骤 8/9
    倒入重石。
  • 步骤 9/9
    烤箱预热上下火175度,将塔皮放进预热好的烤箱烤15分钟。
小贴士

1、在塔皮底部戳小孔,可以让残留在面团和烤盘之前的气体更容易排出。放置重石,因重量可避免面团的隆起,能不变形地烘烤出塔皮。之前我有尝试过只戳孔而不放重石,但是烤出来的成品却不如意。

2、这款青葡萄塔,塔馅是奶油杏仁馅,所以刚烤好的馅是膨胀起来,出炉后会回缩,这是正常的状态。

3、被誉为世界四大水果之首,葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素,对保护肝脏效果非常明显。葡萄营养价值极高,含有丰富的抗氧化成分,能延缓衰老,非常适合熬夜的人吃。

发布于 2018-08-31
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