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|加班熬夜吃什么甜品最佳？——青葡萄塔
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金簰萌帝务

被誉为世界四大水果之首，葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏效果非常明显。葡萄营养价值极高，含有丰富的抗氧化成分，能延缓衰老，非常适合熬夜的人吃。

时间:10-30分钟
食材
塔皮 适量
低筋面粉 120g
无盐黄油 60g
蛋黄 1个
水 10g
盐 1g
青葡萄奶油馅 适量
青葡萄汁 45g
鸡蛋 1个
糖粉 50g
淡奶油 90g
杏仁粉 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    无盐黄油提前软化，将塔皮部分所有材料放进厨师机里揉成均匀面团即可。（当然可以直接用手揉，手揉方法：面粉、盐与无盐黄油搓成酥粒状，加入蛋黄与水揉成团即可）
  • 步骤 2/9
    揉均匀的塔皮用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 3/9
    操作台上撒一点低筋面粉，将冷藏好的塔皮用擀面杖擀成约2mm的厚度。
  • 步骤 4/9
    将塔皮放到长方塔模具（25cmX10cm）里，用手轻压塔皮，使塔皮紧贴在派盘上。
  • 步骤 5/9
    用擀面杖在塔盘上滚过，将多余的塔皮切断。
  • 步骤 6/9
    用叉子在塔皮底部戳小孔。
  • 步骤 7/9
    在塔皮上铺上一层油纸。
  • 步骤 8/9
    倒入重石。
  • 步骤 9/9
    烤箱预热上下火175度，将塔皮放进预热好的烤箱烤15分钟。
小贴士

1、在塔皮底部戳小孔，可以让残留在面团和烤盘之前的气体更容易排出。放置重石，因重量可避免面团的隆起，能不变形地烘烤出塔皮。之前我有尝试过只戳孔而不放重石，但是烤出来的成品却不如意。

2、这款青葡萄塔，塔馅是奶油杏仁馅，所以刚烤好的馅是膨胀起来，出炉后会回缩，这是正常的状态。

3、被誉为世界四大水果之首，葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏效果非常明显。葡萄营养价值极高，含有丰富的抗氧化成分，能延缓衰老，非常适合熬夜的人吃。

发布于 2018-08-31
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