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腌泡椒凤爪
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白衣酒客历

深院静,小庭空,断续寒砧断续风。

无奈夜长人不寐,数声和月到帘栊。

--五代·李煜

总觉得今年入夏早。

现象之一便是小区门口的夜晚比去年这个时候热闹。

天一黑下来,啤酒烤串花生毛豆串起的香气便蔓延了整条街。

球赛多了起来。

朋友中喜欢看球的,提前一天便开始刷围脖,到了当夜,骂街的泄愤的欢呼的信息整宿没停过。

我想起大学里的某个夏天。

心情不好,熄灯前砸开好友的寝室门把她床上拽起来,然后一路踩着拖鞋溜向可以看球的小酒吧。

那一夜是哪两个球队早已不记得了,只记得薯片已经皮掉,啤酒凉到喝得我头直疼。

酒吧里没有别的零食,被我折腾得一夜不能睡的姑娘还到外头没关门的小吃点给我买了烤肠和泡椒凤爪。

我辣的舌头都感觉要烧起来了,依然不停嘴地吃。

好像从那时起,泡椒凤爪就是我夏天无法或缺的东西。

当吃货到现在,深感很多配搭是特别曼妙的。

食材间的映衬配合,比人与人要稳定得多。

甚至,那种相生相伴,相融相称,相互帮扶又各自鲜明的关系,简直是理想中的相爱模式。

且看泡椒凤爪。泡椒与凤爪的组合,是菜肴中的模范夫妻。

泡椒端丽,内里的辛辣好似女性的节烈。

凤爪挺拔,质地有韧性如男性的坚韧。

二者一相逢,彼此映衬,彼此借味。

一来泡椒给了增添了酷烈的气质,凤爪相伴使得泡椒的辣度瞬时委婉。

二来凤爪成了一盘主角的同时,泡椒如同贤内助,那种你中有我我中有你的不离不弃,带着几分“君当作磐石,妾当作蒲苇”的忠贞范儿。   

我向来觉得腌制菜肴必须要自己家做才来的圆满够味。

何况,这样简洁好味的菜肴,自给自足比从外面买来不能再划算更多。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 8个
瓶装野山椒 1瓶
大葱 1小段
大蒜 2瓣
花椒 1茶匙
4片
香叶 2片
桂皮 1小片
2茶匙
白糖 1汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉,然后把鸡爪子剁成2段,用流水清洗干净。
  • 步骤 2/5
    大葱切小段,蒜随意切碎即可;煮锅里放入足量的水,将葱姜蒜,香叶,花椒和桂皮一起放入水中。
  • 步骤 3/5
    水煮沸后放入洗净的鸡爪子。再次沸腾后,改小火煮15分钟关火;将鸡爪子捞出,放在流水下冲洗干净。
  • 步骤 4/5
    把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒,调入盐和白糖,然后把鸡爪子分布均匀地放进去。
  • 步骤 5/5
    盖上盖子放入冰箱冰至少1天入味即可。
小贴士

1.野山椒的泡椒水味道足够香酸辣,所以不必加多余的调味品提味;如果自己家有腌四川泡菜,也可以用来做泡椒凤爪。

2.放入冰箱腌制的时间到第2天的话更入味,但时间过长就不好了。

发布于 2018-07-10
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