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水煮龙利鱼
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笑颜oath

今天就将来做道“水煮龙利鱼”。很多人觉得水煮菜做起来很复杂，其实你真正实际操作后会发现一点不难， 你就跟着我学着做就可以了。

我选用的豆瓣酱和大料来做的水煮鱼料，如果你想偷懒，用川味火锅料是最便捷的方法， 酱料的多少可以按个人口味； 而配菜呢， 没有特别的规定， 你可以按自己口味决定； 鱼片要提前腌制，入锅煮白后就要捞出，煮得太久而会影响了口感；当然你也可以选用草鱼、黑鱼来代替龙利鱼。注意了这么几点， 你会发现，水煮鱼真的很美味，水煮鱼做起来很简单，你也不妨试试。

时间:10分钟内
食材
龙利鱼 1条
千张 1张
黄豆芽 1盘
鸭血 1块
豆瓣酱 2勺
花椒 1勺
葱姜蒜 1小碟
胡椒粉 适量
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    烧热锅， 将花椒放入锅中煸炒香；
  • 步骤 3/9
    将煸香的花椒放在案板上用擀面杖按压碎；
  • 步骤 4/9
    龙利鱼放入碗中， 加入盐、姜丝、料酒、淀粉、胡椒粉等调味料，拌均匀腌制一下；
  • 步骤 5/9
    热锅凉油，放入豆瓣酱进去翻炒；
  • 步骤 6/9
    翻炒出红油后加入葱姜蒜进去翻炒；
  • 步骤 7/9
    煸香后加入适量的水，炖煮5分钟左右；
  • 步骤 8/9
    加入黄豆芽和千张丝进去煮；
  • 步骤 9/9
    加入适量的盐和胡椒粉调味；
小贴士

小贴士：1. 花椒提前用锅煸炒香， 再用花椒碾压成碎； 2. 将龙利鱼切成条（或者片）加入盐、姜丝等调味料腌制； 3. 用豆瓣酱、葱姜蒜等煸炒香， 再加入炖煮成汤， 先将配菜煮熟， 再将龙利鱼煮熟，都放入大钵中； 4. 配菜按个人喜欢随意搭配，豆制品、莴苣、芽菜。。。都是不错的选择； 5. 煮菜时可先将调味料捞出，这样不影响菜品； 6. 烧热油，将它浇淋在花椒面和小葱末等调味料上。

发布于 2018-11-03
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