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干炸乒乓藕丸
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灼谎蚊柯瘸
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用一道炸丸子预热节日。
时间:10-30分钟
食材
藕
150g
前腿肉
200g
姜
1小块
葱
2根
蛋黄
1个
盐
1小勺
生抽
1.5小勺
植物油
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
藕去皮,用擦丝器擦成茸。
步骤 2/9
腿肉切小粒,再来回剁开,依次从不同方向剁。
步骤 3/9
翻转折叠剁几次至细腻,移入大碗中。
步骤 4/9
搅打2分钟,中间扒洞加两匀水,搅打至完全吸收,重复2次。
步骤 5/9
用力搅打2分钟至顺滑起劲。
步骤 6/9
拌入藕茸搅匀。
步骤 7/9
加入葱,姜,蛋黄,生抽,盐搅匀。
步骤 8/9
继续大力搅打至呈图中状态,肉馅能抱团不垮。
步骤 9/9
热油开炸,虎口抓馅挤丸子,中大火炸定型后,调中小火炸制熟透浮起,中途用锅铲背轻推丸子,使翻滚而受热均匀。
小贴士
家里有烘焙工具的亲,都应该知道1大勺的量是15ml/g;1小勺的量是5ml/g哦!
发布于 2018-12-07
13
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