jxcaipu logo
糖醋藕丸
7.3万 热度 43 收藏
偎蒂手送遣

做藕丸对藕没有什么讲究, 不过藕一定要研磨的细, 所以很多时候会用搽子搽成细末, 再滤去一些汁液, 加入肉末和姜末混合在一起, 最后加入盐等调味。调制好馅料, 就可以将它搓成丸子, 放入锅中炸熟即可。 炸好的藕丸既可以直接蘸酱吃, 也可以与其它配料一起炒着吃, 都很方便。 湖北人春节几乎家家户户都会备有些藕丸子,待客时重新炸热一下或者这样裹上糖醋汁炒着来吃, 都是非常不错的待客菜。

时间:10-30分钟
食材
2节
肉末 200克
西兰花 半颗
枸杞 几颗
3勺
2勺
1块
小葱 2根
油盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    去除藕的外皮再切成小段,用搽子搽成末, 滤出大部分水来;
  • 步骤 2/9
    再将去了皮的姜也搽成末;
  • 步骤 3/9
    将准备好的藕末里加入盐、胡椒末和小葱末等调料拌匀 ;
  • 步骤 4/9
    将肉末中加入盐、胡椒粉、料酒等调料, 顺着一个方向搅拌上劲后腌制十分钟;
  • 步骤 5/9
    将腌好的肉末放入藕末中,还是顺着刚才方向搅拌均匀;
  • 步骤 6/9
    舀出一小勺放在手中捏成团,
  • 步骤 7/9
    将其它所有的都捏成团放在案板上备用;
  • 步骤 8/9
    将油锅烧至五,六成热时下入锅中去炸;. 炸至熟后捞出;
  • 步骤 9/9
    再大火升高油温, 放入藕丸进去复炸至金黄色后捞出沥干油分;
小贴士

1. 做藕馅用搽子可以将藕搽的非常细腻, 馅越细越好吃; 2. 做藕元一定要多放姜末, 少放葱, 姜末能有效的去腥; 3. 将藕汁滤出时不要挤干水分,那么藕元的口感也不会好, 会感到粗糙,适量留点汁跟肉馅一起搅拌;4. 调制好糖醋汁, 煸炒藕丸后倒入糖醋汁稍微煮下入味即可; 5. 围边的蔬菜随意搭配, 西兰花、油菜。。。等绿叶菜都可以。

发布于 2018-10-25
相关菜谱
写评论